Ce plat complet et nourissant est très bien apprecié en hiver.

Ingrédients :

500 g de jarret avec os ( mouton ou veau)

500 g de bourghol gros

1 poignée de pois chiches

12 echalottes ou oignons

1 cac de carvi poudre

2 cas de beurre clarifié

sel

1 cac de poivre doux

Préparation :

Mettez les pois chiches à tremper la veille dans de l'eau fraiche

Lavez et essorez le boulrgol. Epluchez les échalottes. Nettoyez et détaillez les jarrets en beaux morceaux

Chauffez le beurre et faites y revenir les oignons pendant 5 mn,puis mettez y la viande. salez et poivrez

Mouillez avec 3 grands verres d'eau, ajoutez les pois chiches, les échalotes et le carvi, et laissez bouillir

Lorsque la viande et les pois chiches ont cuit, versez le boulghol et ramenez à ebullition. Mélangez alors bien le tout et terminez la cuisson à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau. Servez chaud avec du yaourt