Cuisine libanaise par Sahten

Le liban utilise beaucoup le pois chiche dans sa cuisine,je ne vous présente plus le houmous ou les falafels, ou les pois chiches rotis ou bouillis que l'on grignote avec du sel tout simplement, comme des cacahuètes.

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Le riz aux poulet et aux amandes est appelé chez nous , Roz à djej . Dans mon plat je n'avais pas rajouter les pignons et les amandes , mais je vous livre la recette avec.

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Les fatayers sont une sorte de chausson que l'on mange en Entrée. Vous pouvez également trouver sur la table des fatayers à la viande (recette que je mettrais en ligne également)

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Donc pour la pate,  vous avez le choix entre une pate à pain, ou meme brisée (500 g ) ou alors la faire avec :

500 g de farine, 6 cuilleres à soupe d'huile, 30 g de levure de bière, 1 pincée de sel.

Pétrissez la farine avec de l'eau, ajoutez le sel, la levure de bière dissoute dans un peu d'eau puis malaxez avec l'huile . Laissez reposer la pâte 1h.

Preparez les ingrédients pour la farce:

- 1kg d'épinards frais  
- 1 gros oignon .
- 15cl d'huile d'olive- sel et poivre le jus de 3 citrons

Les pignons sont facultatifs.Moi je n'en met pas.

Hachez les oignons et le épinards, ajoutez-y le jus de citron, l'huile, salez et poivrez .Etalez la pâte , puis découpez-la à l'aide d'un verre ou d'une grande tasse à café, mettez une cuillère à café de farce sur les morceaux de pâte. Faites des petites formes de pyramides triangulaire, puis pincez bien les bords avec les doigts.Disposez-les sur une plaque de four.
Mettez le tout au four pendant 12 minutes à 20 minutes à 190°C

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