Cuisine libanaise: Atayef achta, petites crepes libanaises
vendredi 5 octobre 2007 à
07:01 -
Desserts libanais - #
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Les atayefs peuvent etre aussi servis sous forme de chausson, fourré de achta. Alors une explication s'impose pour cette fameuse creme, "el Achta" : c'est une simple creme de lait parfumée ou non à l'eau de fleur d'oranger. On l'utilise pour plusieurs desserts de la cuisine libanaise : Achtaliyé, Ayef saraya, basma bi achta madet achta, etc.. Les recettes sont à venir.
Cette recette de atayef est donnée par ma tante Najat. Ceci dit, pour le achta je vous proposerai egalement une autre recette aussi bonne.
Pour les katayef ( atayef)
Pour la pâte à crèpes:
2 verres de farine
1/2 verre de lait en poudre
2 1/2 verres d'eau
1 sachet de levure chimique
Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
Pour la crème Achta:
2 verres de lait en poudre
3 verres d'eau
3 cuilleres à soupe de farine
3 cuilleres à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille et gouttes de fleur d'oranger
Pour le achta: Mélangez le tout et mettez sur le feu en remuant jusqu'à epaississement de la creme. Je vous conseille de preparer l'achta avant la pâte.
Pour les crepes, melangez tous les ingredients et proceder à la cuisson de la meme maniere que pour les crepes que l'on connait tous. La pâte est plus epaisse, vous pouvez donc former des petits ronds de pâte. J'avais oublié de preciser qu'il faut faire cuire la crèpe que d'un seul coté.
Farcissez les crepes et fermez les en cornets. Normalement le cornet se ferme sans probleme, car une seule face aura bien cuit. Pincez les bords. Recouvrez la partie decouverte de pistaches non salées mixées ou concassées. Arrosez de sirop de sucre, appelé ater . Utilisez le meme verre pour les mesures.
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Commentaires
1. Le vendredi 5 octobre 2007 à 09:26, par mimosa
2. Le vendredi 5 octobre 2007 à 10:03, par salwa
3. Le vendredi 5 octobre 2007 à 10:04, par Paprikas
4. Le vendredi 5 octobre 2007 à 10:32, par Bastet
5. Le vendredi 5 octobre 2007 à 10:47, par Requia
6. Le vendredi 5 octobre 2007 à 10:53, par Rosa
7. Le vendredi 5 octobre 2007 à 11:00, par fathy
8. Le vendredi 5 octobre 2007 à 11:05, par Ellie
9. Le vendredi 5 octobre 2007 à 11:06, par Ellie
10. Le vendredi 5 octobre 2007 à 11:17, par fathy
11. Le vendredi 5 octobre 2007 à 11:43, par mamina
12. Le vendredi 5 octobre 2007 à 11:57, par farah
13. Le vendredi 5 octobre 2007 à 13:06, par Tina
14. Le vendredi 5 octobre 2007 à 13:16, par salwa
15. Le vendredi 5 octobre 2007 à 13:31, par mayacook
16. Le vendredi 5 octobre 2007 à 14:27, par Lali
17. Le vendredi 5 octobre 2007 à 15:07, par Mijo
18. Le vendredi 5 octobre 2007 à 20:33, par Marie Flo
19. Le vendredi 5 octobre 2007 à 22:24, par monique
20. Le samedi 6 octobre 2007 à 09:29, par reinefeuille
21. Le samedi 6 octobre 2007 à 11:03, par mimosa
22. Le samedi 6 octobre 2007 à 15:01, par khala
23. Le samedi 6 octobre 2007 à 15:15, par phanieflo
24. Le samedi 6 octobre 2007 à 19:00, par Maud
25. Le samedi 6 octobre 2007 à 20:14, par mehek
26. Le samedi 6 octobre 2007 à 20:39, par Elo
27. Le dimanche 7 octobre 2007 à 14:40, par cammu
28. Le dimanche 7 octobre 2007 à 21:11, par nuage de lait
29. Le lundi 8 octobre 2007 à 17:25, par nina
30. Le lundi 8 octobre 2007 à 19:14, par salwa
31. Le lundi 8 octobre 2007 à 23:45, par wissal
32. Le samedi 13 octobre 2007 à 19:21, par douxmets (chai dumè)
33. Le samedi 13 octobre 2007 à 19:59, par salwa
34. Le dimanche 14 octobre 2007 à 11:23, par Marie Cuisine
35. Le lundi 15 octobre 2007 à 20:22, par Imad
36. Le mardi 16 octobre 2007 à 08:22, par salwa
37. Le samedi 20 octobre 2007 à 09:55, par odile
38. Le samedi 20 octobre 2007 à 21:18, par salwa
39. Le vendredi 11 janvier 2008 à 17:16, par Elphi
40. Le vendredi 25 janvier 2008 à 19:12, par page
41. Le vendredi 25 janvier 2008 à 19:20, par page
42. Le samedi 12 avril 2008 à 19:19, par odile
43. Le samedi 12 avril 2008 à 20:51, par salwa
44. Le samedi 21 juin 2008 à 09:25, par Véro C.Métisse
45. Le samedi 21 juin 2008 à 17:01, par salwa
46. Le vendredi 18 juillet 2008 à 10:53, par lili
47. Le vendredi 18 juillet 2008 à 10:55, par laly
48. Le vendredi 18 juillet 2008 à 10:58, par linoto
49. Le vendredi 18 juillet 2008 à 11:51, par salwa
50. Le jeudi 28 août 2008 à 14:09, par Maya
51. Le jeudi 28 août 2008 à 20:18, par salwa
52. Le lundi 1 septembre 2008 à 15:22, par Maya
53. Le mardi 30 septembre 2008 à 03:47, par nathaly
54. Le vendredi 17 octobre 2008 à 21:46, par zeinab
55. Le vendredi 17 octobre 2008 à 23:34, par Aurore
56. Le dimanche 16 novembre 2008 à 19:26, par monique
57. Le mercredi 3 décembre 2008 à 21:08, par Salma
58. Le vendredi 5 décembre 2008 à 09:32, par salwa
59. Le vendredi 5 décembre 2008 à 13:15, par tifa
60. Le vendredi 5 décembre 2008 à 16:25, par Salma*
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65. Le jeudi 9 avril 2009 à 19:53, par Bacell
66. Le mercredi 22 avril 2009 à 09:09, par kenza
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68. Le lundi 6 juillet 2009 à 23:14, par zeinab
69. Le lundi 6 juillet 2009 à 23:59, par salwa
70. Le jeudi 9 juillet 2009 à 22:40, par dalia
71. Le lundi 20 juillet 2009 à 15:55, par domi
72. Le lundi 24 août 2009 à 13:41, par speedy457
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74. Le mercredi 9 septembre 2009 à 19:49, par Stéf
75. Le lundi 21 septembre 2009 à 15:58, par Sylvie
76. Le lundi 21 septembre 2009 à 18:54, par salwa
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80. Le dimanche 17 janvier 2010 à 15:47, par Riad dAllemagne
81. Le vendredi 12 février 2010 à 15:32, par Rita de Hollande
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83. Le lundi 22 février 2010 à 21:27, par saida
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