La sauce de ce tajine est à base de Tahiné, sauce que l'on apelle chez nous sauce tarator, utilisée egalement pour le chawarma libanais.

Pour 1 kg de poisson (en darnes, le lieu par exemple ), il vous faut 3 oignons coupées en lamelles, 1 botte de coriandre hachée, 5 gousses d'ail pilées , 4 cuill à soupe de tahiné, du sel , du poivre et Le jus d'un citron et bien sur de l'huile pour friture.

Une fois que vous avez assemblé tous ces ingredients ,on peut commencer la préparation du tajine.

Commencez par les darnes de poisson que vous allez frire, en les laissant à mi cuit pour que leur chair reste encore juteuse. Retirez les darnes . L'huile servie a frire le poisson va vous servir egalement pour la sauce , diminuez cette huile et en garder la quantité suffisante pour faire dorer les oignons à lapoele ; rajoutez avec les oignons , la coriandre hachée, l'ail pilé , 2 cuill à soupe d'eau . Salez et poivrez.

Placez les darnes dans un plat allant au four , Arrosez les de la sauce oignon obtenue . Faites cuire au four pendant 30 mn, si vous decidez de ne pas frire le poisson auparavant, laissez le tajine au four pendant 40 mn à 45 mn (verifiez la cuisson du poisson)

Pendant ce temps  preparez la sauce tahiné : les 4 cuill à soupe de tahiné , melangées au jus de citron et à 1 gousse d'ail. Cela va vous donner une pate compacte , diluez la avec 3 à 4 cuill a soupe d'eau .

5 minutes avant la fin de la cuisson du tajine , sortez le plat , arrosez de la sauce tahiné et remettre juste pour les 5mn restantes au four , pas plus.   

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