Ce gratin de riz, servi en plat unique, est un explosif de saveurs délicates et délicieuses. Je l'ai accompagné d'une raïta de concombre

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de riz basmati

800 g de crevettes cuites et decortiquées

3 clous de girofle

3 graines de cardamome

1 citron

2 oignons

3 gousses d’ail

Gingembre, Cannelle

2 tomates

1 yaourt

1 dose de safran

Huile, piment poudre, sel

150 g de poireaux.

Préparation :

Faites cuire le riz 15 mn jusqu'à absorption du liquide dans 1,5 l d'eau bouillante salée, avec les clous de girofle, la cannelle, la cardamome et le jus de citron. Egrainer le riz à la fourchette et otez les clous de girofles. Coupez les poireaux en rondelles.

Poelez les crevettes 1 mn à feu vif dans un peu d'huile.

Pelez et emincez les oignons ainsi que l'ail et le gingembre. Epépinez et coupez les tomates en dés.

Colorez les oignons 3 mn dans l'huile avec les poireaux, ajoutez l'ail, du gingembre, du piment en poudre et du sel. Faites cuire 2 mn en remuant.

Versez le yaourt, les tomates et 2 càs d'eau, et laissez mijoter 10 mn.

Ajoutez les crevettes, saupoudrez de safran et mélangez.

Etalez dans un plat à gratin huilé 1/3 du riz, puis la moitié des crevettes, renouvelez l'operation puis terminez par du riz.

Couvrez de papier aluminium et faites cuire 20 mn au four préchauffé à 180 °.