Vous connaissez le bourghol ? j'en avais dejà parlé ICI
Ce plat complet et nourissant est très bien apprecié en hiver.
Ingrédients :
500 g de jarret avec os ( mouton ou veau)
500 g de bourghol gros
1 poignée de pois chiches
12 echalottes ou oignons
1 cac de carvi poudre
2 cas de beurre clarifié
sel
1 cac de poivre doux
Préparation :
Mettez les pois chiches à tremper la veille dans de l'eau fraiche
Lavez et essorez le boulrgol. Epluchez les échalottes. Nettoyez et détaillez les jarrets en beaux morceaux
Chauffez le beurre et faites y revenir les oignons pendant 5 mn,puis mettez y la viande. salez et poivrez
Mouillez avec 3 grands verres d'eau, ajoutez les pois chiches, les échalotes et le carvi, et laissez bouillir
Lorsque la viande et les pois chiches ont cuit, versez le boulghol et ramenez à ebullition. Mélangez alors bien le tout et terminez la cuisson à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau. Servez chaud avec du yaourt
]]>bouza : glace
Ingredients pour 1 kg de glace
1 l 1/4 de lait entier
240 g de sucre
10 g de sucre
2 cac de salep, sahlab
1 g de mastic arabe
1 cac d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
Portez le lait à ebullition dans une grande casserole.
Dans un bol, melangez soigneusement le sucre et le sahlab. Dans un recipient à part, écrasez le misk avec le sucre, et melangez bien
Des que le lait fremit, versez y le melange sucre et salhab en battant fermement au fouet. Baissez un peu le feu et laissez bouillir sans cesser de remuer pour que le melange épaississe et que la mousse de lait ait disparu de la surface
Incorporez alors le misk moulu avec le sucre, mélangez bien puis retirez du feu et ajoutez de l'eau d'oranger. Laissez bien refroidir
Remplissez la sorbetiere par petites quantités et turbinez jusqu'à obtention de la glace
Servez saupoudré de pistaches moulues
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- 600 g de viande hachée
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 oeuf
- huile d'olive
- sel poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre avec une pincée de sel, dans de l'eau bouillante entre 20 et 30 min, jusqu'à cuisson complète.
Faire revenir les oignons verts lavés et émincés dans du beurre, rajouter le vin, puis l'ail. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter à découvert durant 3 min.
Réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'un moulin à légumes, ou d'un presse-purée. Verser la purée dans une casserole et mettre à feu doux. Incorporer le mélange aux oignons verts, du sel, du poivre, de la muscade, selon les goûts.
Ajouter peu à peu la crème fraîche, puis le fromage bleu, bien mélanger pour obtenir une purée homogène, haute en couleur. Servir la purée au bleu chaude, en assiette garnie ou en verrine ou ramequin, saupoudrée de ciboulette hachée.
]]>Dans un plat a gratin, monter vos lasagnes terminer par une couche de pâte , nappez avec un peu de crème et parsemez de gruyère rapée , enfournez pendant 20 bonne minute à 200°C