Cuisine libanaise: Glace libanaise au lait, sans oeufs, glace achta
jeudi 25 février 2016 à
19:40 -
Desserts libanais - #
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1 mot libanais
bouza : glace
Ingredients pour 1 kg de glace
1 l 1/4 de lait entier
240 g de sucre
10 g de sucre
2 cac de salep, sahlab
1 g de mastic arabe
1 cac d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
Portez le lait à ebullition dans une grande casserole.
Dans un bol, melangez soigneusement le sucre et le sahlab. Dans un recipient à part, écrasez le misk avec le sucre, et melangez bien
Des que le lait fremit, versez y le melange sucre et salhab en battant fermement au fouet. Baissez un peu le feu et laissez bouillir sans cesser de remuer pour que le melange épaississe et que la mousse de lait ait disparu de la surface
Incorporez alors le misk moulu avec le sucre, mélangez bien puis retirez du feu et ajoutez de l'eau d'oranger. Laissez bien refroidir
Remplissez la sorbetiere par petites quantités et turbinez jusqu'à obtention de la glace
Servez saupoudré de pistaches moulues
Commentaires
1. Le lundi 17 juillet 2017 à 19:02, par Abbes
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