J'ai craqué sur la photo de la recette de Anne du site papilles pupilles et je n'ai pas hésité à tester sa délicieuse recette. Je n'avais pas tous les ingrédients mais je me suis débrouillée avec ce que j'avais. Voici mes changements et vous pouvez bien sur consulter la recette originale dans le site Papilles et pupilles.


 Ingrédients:
Pour 6 personnes :
  • 1,5 kg d’épaule d'agneau désossée
  • 2 cuillères à soupe de sel de mer
  • 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 50 ml d’eau
  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
  • 2 étoiles d’anis
  • cannelle en poudre
  • Gingembre en poudre
  • 5 gousses d’ail pilées

Préchauffez votre four à 240°C.

Faites des croisillons avec un couteau dans le gras de l’épaule. Déposez l’agneau dans un plat à rôtir. Badigeonnez-le avec l’huile et frottez-le avec le sel et le poivre sur toutes les faces. Rôtissez-le pendant 20 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée.

Retirez l’agneau du four, réduisez la température du four à 180°C.

Mélangez la sauce soja, le sucre, le miel, le jus de l’orange, le vinaigre balsamique, l’anis étoilé, la cannelle, le gingembre râpé, l’ail et versez le tout sur l’agneau et étalez bien sur toutes les faces. Remettez au four et faites-le cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que le jus soit épais (comme un glaçage). Régulièrement pendant la cuisson, ouvrez le four, prenez la sauce du plat et  arrosez-en l’agneau.


Laissez reposez 10 minutes avant de trancher finement.

et voilà je viens de me rendre compte que j'avais oublié l'eau et donc le pourquoi du cramage de mon epaule d'agneau.