La Coquille Saint-Jacques fait partie des mets raffinés (lu sur wikipedia ) D'ailleurs les noix de saint jacques  ici coutent la peau des fesses, mais histoire de ne pas mourir bête, j'ai voulu y gouter. C'etait une première.

Pour cette recette, j'ai utilisé des noix de saint jacques surgelées.



Ingrédients:
Pour 4 personnes :

16 noix de saint jacques
20 cl de lait de coco
1 citron vert
1 morceau de 2cm de gingembre
Ciboulette et cerfeuil
30 g d beurre
1/2 càc de baies roses
Sel

Préparation :

Prélevez 1/4 du zeste du citron. Coupez le gingembre en lamelles. Versez le lait de coco dans une casserole et faites le bouillir.
Ajoutez 2 pincées de sel, le zeste et le gingembre. Couvrez puis laissez infuser.

Filtrez le lait de coco infusé. Equeutez la moitié du bouquet de cerfeuil.
Faites chauffer une grande poêle antiadehsive, ajoutez le beurre, laissez le mousser et déposez les saint jacques dedans puis faites les saisir 1 mn en remuant avec une spatule.



Egouttez les saint jacques, assaisonnez les de sel et de baies roses. Réchauffez le lait de coco avec le jus de cuisson resté dans la poele.
Ajoutez 1 càc de jus de citron vert.



Versez la sauce au lait de coco sur les saint jacques. Ajoutez le cerfeuil effeuillé, décorez avec le reste du cerfeuil et de la ciboulette.

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