Saint jacques a l'infusion de lait de coco ( idee recette pour reveillon)
samedi 31 décembre 2011 à
08:14 -
Plats divers - #
1035 - rss
Ce mollusque tient son nom St Jacques de l'Espagne, Sa coquille est d'ailleurs l'emblème du pélerinage de Saint jacques de Compostelle.
La Coquille Saint-Jacques fait partie des mets raffinés (lu sur wikipedia ) D'ailleurs les noix de saint jacques ici coutent la peau des fesses, mais histoire de ne pas mourir bête, j'ai voulu y gouter. C'etait une première.
Pour cette recette, j'ai utilisé des noix de saint jacques surgelées.
Ingrédients:
Pour 4 personnes :
16 noix de saint jacques
20 cl de lait de coco
1 citron vert
1 morceau de 2cm de gingembre
Ciboulette et cerfeuil
30 g d beurre
1/2 càc de baies roses
Sel
Préparation :
Prélevez 1/4 du zeste du citron. Coupez le gingembre en lamelles. Versez le lait de coco dans une casserole et faites le bouillir.
Ajoutez 2 pincées de sel, le zeste et le gingembre. Couvrez puis laissez infuser.
Filtrez le lait de coco infusé. Equeutez la moitié du bouquet de cerfeuil.
Faites chauffer une grande poêle antiadehsive, ajoutez le beurre, laissez le mousser et déposez les saint jacques dedans puis faites les saisir 1 mn en remuant avec une spatule.
Egouttez les saint jacques, assaisonnez les de sel et de baies roses. Réchauffez le lait de coco avec le jus de cuisson resté dans la poele.
Ajoutez 1 càc de jus de citron vert.
Versez la sauce au lait de coco sur les saint jacques. Ajoutez le cerfeuil effeuillé, décorez avec le reste du cerfeuil et de la ciboulette.
N'hésitez pas à nous rejoindre également sur le Forum de Sahten pour toutes questions.
Share on Facebook
Pour cette recette, j'ai utilisé des noix de saint jacques surgelées.
Ingrédients:
Pour 4 personnes :
16 noix de saint jacques
20 cl de lait de coco
1 citron vert
1 morceau de 2cm de gingembre
Ciboulette et cerfeuil
30 g d beurre
1/2 càc de baies roses
Sel
Préparation :
Prélevez 1/4 du zeste du citron. Coupez le gingembre en lamelles. Versez le lait de coco dans une casserole et faites le bouillir.
Ajoutez 2 pincées de sel, le zeste et le gingembre. Couvrez puis laissez infuser.
Filtrez le lait de coco infusé. Equeutez la moitié du bouquet de cerfeuil.
Faites chauffer une grande poêle antiadehsive, ajoutez le beurre, laissez le mousser et déposez les saint jacques dedans puis faites les saisir 1 mn en remuant avec une spatule.
Egouttez les saint jacques, assaisonnez les de sel et de baies roses. Réchauffez le lait de coco avec le jus de cuisson resté dans la poele.
Ajoutez 1 càc de jus de citron vert.
Versez la sauce au lait de coco sur les saint jacques. Ajoutez le cerfeuil effeuillé, décorez avec le reste du cerfeuil et de la ciboulette.
N'hésitez pas à nous rejoindre également sur le Forum de Sahten pour toutes questions.
Commentaires
1. Le samedi 31 décembre 2011 à 15:15, par Manoue
2. Le mercredi 15 février 2012 à 15:13, par Mathilde
3. Le lundi 4 juin 2012 à 16:54, par vanessa bruno sac
4. Le jeudi 7 juin 2012 à 20:34, par salwa
Ajouter un commentaire