Recette qui m'a été conseillée par mon amie coralie, que j'ai testé et approuvé. La source de cette recette est un livre portugais sur la cuisine de São Tomé et Principe.
J'ai accompagné ce riz de crevettes revenue avec de l'huile d'olive, du persil et du citron, le tout à la poele. Vous pouvez egalement l'accompagner de poisson au four.

Tout d'abord :
Le menu conseil du jour :
* Un velouté de légumes
* Une salade bretonne
*Le riz à l'ananas avec ses crevettes poelées

Le riz à l'ananas
Ingrédients :

Pour 4 personnes:
- 2 verres (bien bombés) de riz
- 4 verres d'eau
- 1c à café rase de gros sel
- 1 boîte d'ananas
- 1c. à café rase de cannelle
- poivre et sel fin
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse échalote (ou deux petites ou un oignon moyen)
- persil ou/et je mets de la coriandre hachée

Préparation :

- Faire cuire le riz dans l'eau salée (gros sel). Ils ne faut pas le laisser devenir trop mous.
- Ensuite, bien égoutter le riz et le passer sous un jet d'eau froide. Le livre le conseille, personnellement je ne l'ai pas fait.
-  Hacher l'échalote. Faire chauffer une poêle avec l'huile. Couper les rondelles d'ananas en carrés de 2 cm environ.
- Mettre l'échalote dans la poêle avec l'ananas. Laisser cuire 5 min, sans cesser de remuer. Saler peu et bien poivrer. Bien mélanger.
- Ajouter le riz, puis la cannelle en poudre et le persil ou la coriandre. Bien mélanger à nouveau. Laisser encore 5 minutes sur le feu doux, sans cesser de remuer.
- Servir en décorant de feuilles de persil.



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