C'est mon dessert préféré, aussi simple qu'il soit. Cette recette de riz au lait est, je trouve un peu plus élaborée, un peu différente et il est interéssant de la tester au moins une fois car c'est un pur délice.

Malheureusement mes photos sont très mal prises et ne reflèteront pas le bonheur que j'ai eu en dégustant de ce dessert. Je choisis donc de vous en mettre juste une en espérant que cela ne vous dissuade pas de tester ce riz au lait du Liban

Ingrédients :

200 g de riz rond

2 l de lait

2 cas d'eau de fleur d'oranger

1 poignée de chapelure

20 g de beurre

Pour le sirop : 400 g de sucre

20 cl d'eau

le jus d'1/2 citron

1 cas de fleur doranger et 1 cas d'eau de rose

Préparation :

 Prechauffez le four à 160 ° 15 mn avant la cuisson.

Rincez le riz et mettez à bouillir dans un 1 1/2 verre d'eau. commencez la cuisson à feu vif puis baissez le feu jusqu'à evaporation de l'eau

Lorsque le riz est très bien cuit presque collant, versez 1/2 litre de lait tout en remuant. Reduisez la flamme pour que le riz ne colle pas au fond et posez la casserole sur un diffuseur de chaleur

Une fois le lait complètement absorbé,ajoutez en à nouveau une petite quantité et laissez epaissir sans cesser de mélanger. Répetez l'operation jusqu'à assimilation complète du lait. Le mélange doit etre épais et le riz avoir presque disparu; augmentez au besoin la quantité de lait. En fin de cuisson, parfumez le riz au lait d'eau de fleur d'oranger et retirez du feu.

Beurrez le fond et les parois d'un plat allant au four et saupoudrez de chapelure. Versez ensuite le riz au lait, saupoudrez à nouveau de chapelure, puis disposez de petites coquilles de beurre à la surface. Enfournez et laissez cuire pendant une demi heure. A point, la chapelure doit etre dorée.

Préparez le sirop:  faites bouillir l'eau avec le sucre dans une casserole. Une fois bien dissous, ajoutez le jus de citron et faites épaissir à feu doux. Versez ensuite l'eau de rose et de fleur doranger, et laissez refroidir

Servez chaud avec le sirop à coté