N'etant pas vegetarienne mais ayant des tendances on va dire, j'ai feuilleté le magazine et j'avoue avoir été seduite. N'hesitez pas à vous le procurez. Je remercie d'ailleurs Virginie d'avoir penser à moi pour ce tour du monde des soupes. C'est l'une de mes tantes adorées, reconnue dans la famille pour être un vrai cordon bleu, qui m'a donné cette recette de soupe que je me suis empressée de tester pour le vegetarien magazine publié depuis Fevrier.

Une soupe idéale pour voyager virtuellement au liban pendant vos soirs d’hiver, quoique on est presque à la fin de cet hiver.

 

250 g de lentilles corail

200g de bourghoul (le moyen ou le gros)

2 gros oignons

4 carottes

1 botte de coriandre

3 gousses d’ail

1 bouillon cube

1 cuillere à soupe de 4 epices , sel , poivre

 

Nettoyez et lavez les lentilles et le bourghoul. Egouttez les. Coupez les oignons en lamelles. Epluchez et coupez  les carottes en rondelles. Ciselez la coriandre. Ecrasez les gousses d’ail.

 

Faites cuire à l’eau (1 litre ) les lentilles, le boulghoul et les oignons. Laissez 20 mn passer, et rajoutez les carottes, l’ail , la coriandre.et les epices.

Rajoutez encore de l’eau à peu pres un demi litre et laissez encore mijoter au moins ¾ d’heure.

Des que les légumes sont cuits ,rajoutez un filet d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement.

 

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