La sauce au citron est surprenante, delicate mais exquise.

La recette originale trouvée dans le Hors serie de Cuisine actuelle est faite avec des linguines et pour 6 personnes , j'ai juste reduit les quantités de moitié. J'ai été seduite par la couleur de ces pâtes , par leur simplicité et leur goût .

Pour 3 à 4 personnes

300 g de spaguettis

60g de beurre demi sel

1 cuill à soupe de creme fraiche

1/2 citron

2 brins de ciboulette

1 pincée de safran en poudre

sel et poivre

Prélevez le zeste du citron en filaments, portez les à ebullition 3mn puis rafraichissez les et sechez les. (j'ai sauté cette etape )

Pressez le demi citron. Portez l'eau de cuisson à ebullition, ajoutez du sel et le safran et vos pâtes.Faites les cuire.

Dans une casserole,faites chauffer 1 cuillerée d'eau.En fouettant sur feu doux, ajoutez le beurre en cubes puis incorporez la creme, le jus de citron et le zeste.

Egouttez les pates.Versez dans un grand plat .Arrosez de sauce citron,remuez et poivrez.Parsemez de ciboulettes hachées.

Vous pouvez servir ces pâtes pour accompagner du poisson , ou tout simplement les deguster comme ça.