Ne riez pas trop fort devant mes raviolis , ils ont perdu leur forme dans l'eau. Les raviolis c'est tellement bon ,j'adore ça , je tacherais donc la prochaine fois d'aller faire un stage chez Mr panzani ou un de ses confreres avant de m'y lancer.

J'ai adapté une recette de la revue cuisine actuelle , à mon goût.

Pour 4 personnes :

3 carottes

250 g d'epinards frais

1 cuill à soupe de ciboulette hachée

200g de farine

50g de parmesan

110g de beurre

2 oeufs

1 cuill à soupe d'huile d'olive

Sel poivre

Nettoyez les epinards et faites les cuire à l'eau bouillante salée.Rafraichissez, egouttez les et pressez les entre vos mains, puis hachez les finement.

Mettez la farine sur un plan de travail  et creusez un puits au milieu.Battez les oeufs en omelette avec les epinards et versez les au centre de la farine. Incorporez progressivement la farine aux oeufs.Petrissez la pate jusqu'à obtenir une pate homogene.J'ai du rajouter de la farine car ma pâte était toujours collante.Enveloppez la pâte d'un film alimentaire et laissez reposer 30 mn.

Epluchez et coupez vos carottes en rondelles.Faites les cuire à l'eau salée bouillante.Retirez les et egouttez les.Ecrasez les à la fourchette pour obtenir une purée "grossiere.Rajoutez y du parmesan , un peu d'huile d'olive, du sel et la ciboulette ciselée.

Etalez finement (j'ai fais l'erreur de ne pas assez l'etaler) la pâte et decoupez la en disque avec un emporte piece.j'ai fait des petits et des grands raviolis .Deposez au centre de chaque disque la farce à la carotte et refermez avec un autre disque, en pincant les bords avec une fourchette pour souder le ravioli.

Faites bouillir vos raviolis dans une casserole d'eau salée bouillante pour 3 à 4 mn. 

 Pour la sauce , j'ai utilisé le reste de la farce aux carottes , avec de la creme liquide , du parmesan, du sel .

Mon avis : je vous conseille de suivre la recette de base des raviolis donnée par alhya ICI et de les accomoder à ma façon si ça vous interesse.