Il me prend parfois une envie subite de riz et depuis que j'ai decouvert le rizotto, ben c'est la recette que je fais pour assouvir cette envie .Et puis je suis contente , hourrrraaaa  j'ai enfin trouvé du riz Arborio à rizotto ! Je ne pouvais donc plus changer d'avis , c'est parti pour le safrané aux champignons et carottes.

300 g de riz à rizotto
2 oignons ciselés
2 brins de persil hachés
2 cubes de bouillon de volaille
90 g de beurre
1 dosette de safran en poudre

 150 g de champignons de Paris

 2 carottes coupées en rondelles

 4 tiges de ciboulette hachées
sel, poivre

 Portez 90 cl d’eau à ébullition avec les cubes de bouillon émiettés puis maintenez-la au chaud.

 Faites sauter les champignons et les carottes dans 10 g de beurre.
Dorez les oignons ciselés avec 40 g de beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Versez un quart du bouillon, laissez frémir en remuant jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
Durant les 20 min de cuisson du riz, ajoutez une louche de bouillon chaque fois que la précédente est absorbée.
Hors du feu, incorporez 40 g de beurre, le safran ,les champignons et carottes , la ciboulette . Couvrez et laissez reposer 5 min.
Parsemez le risotto de persil ciselé, servez chaud.

 Je me suis encore inspirée de la recette du rizotto safrané aux lardons de Marie-Laure