Pour 4 personnes

2 tranches de jambon à l'os , j'ai utilisé des dés de jambon de boeuf

2 oeufs

600 g de pommes de terre

1 tomate

6 cornichons

1 echalotte

2 cuill à soupe de mayonnaise ( ou du fromage blanc si vous preferez)

1 cuill à soupe de creme liquide

1 cuill à café de moutarde

1 cuill à soupe de ciboulette ciselée

Sel poivre

Lavez et faites cuire vos pommes de terre dans de l'eau salée pendant 25 mn , verifiez qu'elles sont cuites.Faites durcir les oeufs .Enlevez la coquille et coupez les en morceaux

Lavez les tomates , épepinez les et coupez les en dés.Emincez les cornichons et taillez le jambon en dés.Hachez l'echalotte.

Pelez les pommes de terre cuites et coupez les en petits cubes.

Mélangez la mayonnaise avec la moutarde, la crème et la ciboulette dans un saladier .Ajoutez les pommes de terre, les tomates , les cornichons, l'echalote, les oeufs et le jambon. Mélangez bien le tout.