Voici un chawarma fait maison , qui n'égale pas bien sur celui que vous dégustez dans le restaurant libanais du coin, mais un chawarma que ma mere me faisait et dont j'ai gardé la recette précieusement.Donc pour ceux qui en raffolent et qui ont envie de tester, voila le chawarma à ma façon.

500 g de viande de bœuf (bavette)

2 C. a soupe d'huile

1 C.a soupe de vinaigre

Sel, poivre

Accompagnement : Tomates ; persil ;oignons, menthe

Epice à chawarma : dans les epiceries libanaises. Si vous en trouvez pas, faites en vous meme, voici la composition :

(Poivre blanc, poivre doux, cannelle, coriandre, mahlab, clou de girofle, cardamome).

Sauce tarator :

100g de crème de sésame(tahiné)
50à60g de jus de citron(selon le goût)
1 gousse d'ail
70g d'eau
sel

Préparation de la viande :

Coupez la viande en lamelles. Faites la revenir dans une cocotte avec l'huile et le vinaigre. Recouvrez d'eau la viande sans les noyer. Rajoutez sel et poivre ( epices chawarma si vous en trouvez,je n' en met pas toujours) .Fermez la cocotte pour 15 mn de cuisson.

Pour la sauce :

Ajoutez à la crème de sésame l'ail pilé le sel et le citron et bien mélangez. Rajoutez ensuite l'eau et mélangez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse assez liquide .

Coupez les légumes , les tomates en tranches, les oignons en fines lamelle, le persil et la menthe nettoyé.

Il vous faut du pain arabe pour tourner le chawarma. Posez la viande ( personellement j'en met pas beaucoup), les legumes: tomates oignons persil ou menthe, et versez dessus la sauce tarator.

Vous pouvez mangez votre chawarma sur assiette, sur le pouce avec le pain arabe

Il est à noter egalement que certains rajoutent un peu de graisse avec la viande, moi je ne le fais pas. Vous pouvez également choisir de la viande de mouton ou de veau

Petit plus de ma tante Sam : vous pouvez pour parfumez un peu la viande , piler 4 clous de girofle et les rajoutez à la viande avant sa cuisson, un délice...

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Commentaires

1. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Salwa

coucou anne marie , la chance tu vis en egypte ! ca doit etre super beau !

2. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Bool

Miam miam, ça m'a l'air délicieux ce chawarma !!!
Merci pour la recette Sa
Bises,
Bool

3. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par auré

mmmm....on m'a parlé de cwharma dégustés en Israël....est ce les mêmes???

4. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Bastet

Hum il a l'air rudement bon. Il est que 10h25 et tu m'a mis l'eau à la bouche !!!! Ouin Ouin !!!!
Je devrais pas me faire du mal comme ça :D lol
Bonne journée =^..^=

5. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Scherneel

ça fait tellement longtemps que j'en ai pas mangé....et j'aime ça.....il est trop beau le tien!!!

6. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par line

ouah même ma copine libanaise va être épatée avec ce charwama, je vais lui en faire la surprise elle va se demander d ou je tiens ca lollll

7. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Anne (Chaud Devant)

Superbe ! Je n'oublie jamais le premier chawarma (à emporter) dégusté dans la pause du midi chez AlDiwan, à Paris. Merci infiniment pour cette recette !Je suis grand fan de la cuisine orientale !

8. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par manou

salut ça fait comme une galette kébab.humm!

9. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Mimosa

ça ressemble à ce que l'on appelle un "grec" par chez moi...très tentée en tout cas!

10. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Moriganne

le fait maison est souvent meilleur qu'au restaurant.Un gros bisous de mon papa Honorius, toujours malade. Gros bisous de Moriganne de retour au pays jusqu'a demain soir.

11. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Roanne

Au punaise, que l'on a envie de mordre dedans !!!

12. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Roanne

J'oubliais : je ne connais pas du tout ce plat ;).

13. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par julie (aka cookbook addict)

Mmmmhhh, moi aussi j'aime le chawarma, je suis sûre qu'il est meilleur qu'au resto!!

14. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par avital

Pour répondre à Auré, en israël, le shwarma c'est exactement la même chose puisque c'est d'origine libanaise!! Je suis sûre que ton shwarma est meilleur que ceux des resto (au moins, tu as le contrôle sur ta viande alors qu'au rexto, à mon avis, il rajoutent des morceaux de gras pour rentabiliser!!)

15. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par sylahoud

super le chawarma !! je salive rien qu'e, le voyant, et je pense que tu comprend pourkoi, lol !!
petite suggestion de Sam:"prendre 4 ou 5 clou de Girofle, les piler, et soupoudrer la viande avant cuisson, rajouter un oignon coupé en 4 (pour le gout) que l'on jette ensuite" en bon app ...
Bises

16. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Béatrice

Excellente idée de donner ta recette de Chawarma! on va snober les vendeurs ambulants (parfois c'est délicieux, mais parfois, c'est un peu limite!)

17. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par framboise

petit coucou rapide Salwa

bises et à bientôt
ps : pas de visite ce WE car je vais explorer le Périgord (si le temps n'est pas trop pouri!)

18. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Fybe! (dessins actu)

Superbe présentation ,c'est déja un régal pour les yeux.
@+

19. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Salwa

ah merci avital , je me disais bien que je ne connaissais pas le chawarma israelien...pour le gras , il parait que ca donne plus de gout mais berkkk pour moi ...lol

20. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par angie au boulot

oh j'arrive salwa bisous ma belle
hummmmm ca me donne faim

21. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Salwa

mdr ..oui de toute facon le fait maison à sa facon est toujours meilleure tu sais , tu met ce que toi tu aimes ...

22. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Salwa

tu connais pas le chawarma ? non roanne ne me dis pas ca !! le sandwich comme le sandw grec...nan roannnneeee

23. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Lali

Mmm! Et dire que j'en ai plus fait depuis...pffiout très longtemps! Ma mère le fait mariner avec des épices à chawarma (à défaut, du 4 épices) et un peu de vinaigre rouge. Et on le mangeait dans des baguettes!

24. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par @nne marie

Ah la chawarma libanaise ; quelle delice. J habite en egypte et lorsque je suis au caire, je me precipite pour en manger dans des restau syriens car elle est bien meilleure que la locale !!! Bizzz du pays des pharaons

25. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Salwa

Bonjour ,je le fais dans une cocotte minute .Tiens moi au courant du resultat.

Bises

26. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par caratte

pour la cuisson de la bavette, 15 minutes de cuisson c'est dans une cocotte ou dans un cuit-vapeur ??

bravo pour ton site. il est magnifique.

27. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par caratte

je voulais dire dans une cocotte-minute au lieu de marmite à vapeur

28. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par rentabiliser

Aller sur http://cracking.mynew.ws,pour gagner 100 euros par mois avec votre site web en devenant partenaire de mon site

29. Le mardi 6 mars 2007 à 00:09, par fingourmet

salut ca a l'air tres bon !
mais ou on peut trouve la creme de sesame et les epices chawarma ?
merci pour la reponse

30. Le mardi 6 mars 2007 à 20:34, par salwa

bonjour , je pense que tu en trouves dans toutes les epiceries orienrales.Tu es de quelle ville ?

31. Le dimanche 29 avril 2007 à 14:42, par zidisamasua

je suis tres heureux des vous ecrire cette petite messive

32. Le mardi 8 mai 2007 à 23:27, par nonousa

merci bien pour cette recette ça fais longtemps que je la cherche.merci infiniment que dieu te garde et que vs serez tjr en bonne forme pour ns donner des bonnes et délicieuses recettes comme celle la

33. Le mercredi 9 mai 2007 à 07:33, par salwa

merci nonousa et sahten !

34. Le mercredi 19 septembre 2007 à 19:53, par wissal

salwa pitié !! il faut que j'essaye de me decrocher de ton site et aller mettre ma table, c'est tellement appétissant ce que tu fais!!!

35. Le dimanche 23 septembre 2007 à 14:27, par lili

ca a l'air mais delicieux j en ai deja mange et j en mangeria encore et encore

36. Le mardi 2 octobre 2007 à 07:21, par marlene

j'ai la même recette sauf que je mets des epices à chawarma que tu peux trouver dans toutes les epiceries orientales

37. Le lundi 15 octobre 2007 à 18:25, par samia

c tres bon mais moi je rajoute a la viande du yaourte natture c tres bon

38. Le samedi 3 novembre 2007 à 19:23, par bouchra

le vrai chawarma est libanais le reste n'est que pale copie

39. Le samedi 3 novembre 2007 à 20:18, par salwa

oui l'origine du chawarma est bien libanais

40. Le dimanche 11 novembre 2007 à 14:20, par abdelwahed

c tres bon ca mmmmmmmmmmmm

41. Le vendredi 16 novembre 2007 à 16:52, par rouma

Bonjour,

merci pour la recette.
je suis tunisienne et j'aime bien les plats libanais.
j'aime savoir comment préparer ce type de pain.
c'est très important pour moi, mon mari l'adore.
merci.

42. Le samedi 17 novembre 2007 à 09:15, par salwa

dans le blog j'ai une recette mais que je n'ai pas testé, vous pouvez tenter si ça vous dit http://www.sahten.com/?2006/01/03/pain-libanais-khabez

43. Le mardi 20 novembre 2007 à 18:20, par rouma

merci pour l'indication je vais l'essayer.

44. Le lundi 10 décembre 2007 à 17:30, par nany

j'aimerai avoir les épices qu'on utilise pour cette recette
merci pour la recette

45. Le lundi 10 mars 2008 à 14:24, par Glominet

Parfait la recette, mais tu oublies de mettre un peu de piment, c'est comme cela que l'on le propose en Afrique noire. Tu ne dis pas non plus qu'il faut dédoubler le pain Markouk.

Bon appétit

46. Le mardi 1 avril 2008 à 18:03, par kabyle4ever13.sky

hhhmmm apétissant tout ca, j'ai eu l'occasion d'en manger un à Alger, bah c'était Tres bon...

47. Le jeudi 17 avril 2008 à 20:02, par kati

merci pour la recette
svp je peux savoir comment préparer la sauce tahiné ou créme sésame où je peux le trouver.merci

48. Le jeudi 17 avril 2008 à 20:20, par salwa

bien sur, dans mon 2eme site http://www.sahten.org/tarator-sauce-libanaise-tahine/

49. Le vendredi 18 avril 2008 à 19:42, par kati

merci bcp salwa
moi j'ai esseyé une recette de chawarma de poulet avec cette sauce:1 yahourt,créme fraîche,vinaigre, sel,poivre, les épices de chawarma c'était extara ordinaire.mais il faut esseyé avec ta sauce pour la comparaison.
est ce que le sésame en arabe c'est janjalane: les grains quand fait sur le petit pain?

50. Le vendredi 18 avril 2008 à 21:02, par omdabogos

salut moi safioui radouane je propose a chawarma de maroc et je inscrevou dans une site de internete pour publisite la recette de maroc et enfin je remercie la la television marocaine pour la cofiance qui je dis ci mon nemero de telephone 069081221 ville oujda hay jawhara

51. Le dimanche 18 mai 2008 à 12:12, par M&M de LB

Merci pour la recette.
C'était comme au resto !

52. Le dimanche 18 mai 2008 à 12:49, par salwa

genial ! suis contente que ça vous ait plus ! n'hesitez pas à rajouter l'epice speciale shawarma

53. Le samedi 23 août 2008 à 04:27, par roi mohamade 6

ah waw c tres bonnnnnnnnn je te jure que j ai preparer moi meme la chawarma mais avec le poulet !oh que c beau , que c fou .

54. Le lundi 1 septembre 2008 à 16:48, par edo frere

ce bon votre recette,mais je suis a la recherche des epices
au katanga c'est rare

55. Le mardi 2 septembre 2008 à 08:41, par salwa

Bonjour Edo frere, vous vous trouvez au congo ? il ya possibilité d'en commander si vous voulez, contactez moi par mail

56. Le jeudi 4 septembre 2008 à 15:19, par nana84

je ne l'ai pas encore essayer mais je v le faire ça c'est sure.j'adore la chawarma et j'en mange tjrs mais j v essayer celle la et on va voir le résultats merci bcp (:

57. Le mercredi 12 novembre 2008 à 12:02, par les amis de la vie reste amis de toujours

je sais pas est se que chawarma elle est bonne mes je ve aissey

58. Le dimanche 7 décembre 2008 à 20:09, par nina

merci beaucoup pour la recette je suis algeriennej'aime bien la cuisine libanaise

59. Le lundi 12 janvier 2009 à 18:36, par savana

ca y est je l'ai fait (car c'est un vrai calvaire de trouver du tahiné en aveyron!).
Doudou qui connait les chawarmas de Adonis et du Snooker à dakar m'a dit que c'était assez ressemblant. Alors un grand merci à Salwa.(Bien sur on l'a mangé le dimanche, comme le veut la tradition...! mais hélas on ne revenait pas de la plage de yoff!)

60. Le dimanche 25 janvier 2009 à 19:31, par satof

j'adore le pain libanais (khabez), mais je ne sais pas ou je pourrais en commander? avez-vous des adresses? merci d'avance!!!

61. Le mercredi 28 janvier 2009 à 19:52, par Claude

Humm quel plat délicieux,j'ai bien mangé des chawarmas mais je vous jure que la votre a été très super et je souhaite recevoir chaque fois vos recettes pour savourer plus de goût.Bravo et Félicitation.

62. Le jeudi 19 février 2009 à 11:37, par ritouch

je ne manquerai de le faire

63. Le mercredi 15 avril 2009 à 17:18, par khadidja

Alors là ! j'en ai l'eau à la bouche de lire toutes ces recettes aux délicieux parfums....alef choukran !merci de les partager avec nous !

64. Le mardi 28 avril 2009 à 20:13, par aliasines

ca parait délicieux, je veux la recette du pain arabe, merci

65. Le lundi 15 juin 2009 à 21:10, par bingo!!

j avais déjà gouté avant mais je ne connaissais pas la recette maintenant que je la connais j en mange tous le temps

66. Le samedi 15 août 2009 à 09:44, par champounette

super recette que voila .........facile et surement meilleur .......je me lançe...merci pour cette recette ..........

67. Le jeudi 3 septembre 2009 à 20:18, par chocolat

ya plus qu'1 an que je charche la recette shawarma fait maison,et voila la recette, merci bcp ma chere et je remerci aussi ta tante pour le petit secret "clous de girofle". heureusement ya tout dans les super market "le pain arab, les épices" et ne mansue que la recette *_*.super recette,facile et surement délice.merci chere.

68. Le mardi 13 octobre 2009 à 19:04, par ALAIN

je suis pied noir et je voudrais savoir ce que vous entendez par pain "arabe" merci de m'eclaicir

69. Le jeudi 27 mai 2010 à 14:51, par kappatous

Merci pour les recettes!!!

70. Le mercredi 3 novembre 2010 à 21:32, par sousane

merci votre chawarma est extra

71. Le mercredi 24 novembre 2010 à 13:04, par smati

certe cette recette est bonne mais pour moi celui qui en prend va se retrouver aux urgences pour le surplus d'épices et de gras

72. Le samedi 27 novembre 2010 à 21:22, par aimeso

salut je suis aime de cotonou benin jai adore votre chawarma

73. Le samedi 27 novembre 2010 à 21:25, par aime hountinnoukpon

je vous adore

74. Le dimanche 28 novembre 2010 à 11:11, par salwa

merci aime, ça me fait plaisir qu'on teste mes recettes a cotonou

75. Le lundi 31 janvier 2011 à 03:55, par binetou

cc ! j'ai essaye la recette est ce fut tres tres bon ... la recette chawarma etait un mystere pour moi, surtout la sauce a l'ail... trop bon ..huummmmm ...merci beaucoup!!!

76. Le dimanche 27 février 2011 à 20:13, par betty ayoub

j aime xa surtout quand c'est bien rempli d ingredients.hum!!!!!!!!!!

77. Le jeudi 12 mai 2011 à 17:22, par Olivier

Bonjour

Est-ce quelqu'un connaît la composition du mélange d'épices à Charwama. Il y a une base de 4 épices, mais quoi d'autres ?
Bien à vous et merci pour la recette.

78. Le jeudi 12 mai 2011 à 21:00, par salwa

bonjour, à peu prés ça : poivre blanc, poivre doux, cannelle, coriandre, mahlab, clou de girofle, cardamome

79. Le dimanche 12 juin 2011 à 15:48, par wess

je veux ajouter un detail apres la cuisson de votre viande, prendre une braise et la mettre au centre de la viande en laissant la fumee se degage dans le recipient qui est preablement ferme.
je vous jure que le gout sera le meme que la vraie chawarma mangée dehors
bon appetit à tous

80. Le mardi 21 juin 2011 à 02:18, par dorah boya

bonjour c'est dorah depuit la rdcongo kinshasa je suis hotelière j'aime bien manger le chawarma au poulet est je souhaiterait devenir un grande cuisinière de"chawarma dans le monde" quel sont les ingredien pour le chawarma.bonne appetit a vous tous qui aime le chawarma!!! hummmmm!!sa roul avec le chawarma au poulet.

81. Le lundi 18 juillet 2011 à 18:45, par Jstn11

Bonjour, ça a l'air excellent ! Mais où trouves tu ce pain arabe qui ressemble à une espèce de crêpe ?

82. Le mardi 30 août 2011 à 18:51, par mahmoud

je cherche les recette de chawarma syrienne et libanaise avec les epice ce quil faut et ou en lachete

mercie

83. Le vendredi 18 novembre 2011 à 12:38, par lalevantine

Vous pouvez trouver le mélange d'épices pour chawarma sur le site www.lalevantine.fr

84. Le jeudi 29 décembre 2011 à 17:58, par balya

merci pour la recette ces rèusie

85. Le samedi 28 janvier 2012 à 21:02, par melsar

merci pour la recette, un vrai délice!!

86. Le mercredi 16 mai 2012 à 11:00, par buzul

je les déguste a Dakar
une fête a chaque fois que je pouvais m'en offrir un;
sa subtilité me manque

87. Le jeudi 13 septembre 2012 à 11:02, par ARAS

j'adore

88. Le vendredi 30 novembre 2012 à 12:38, par ely

Bonjour;
Désolé le chawarma est d'origine syrien.

89. Le dimanche 16 décembre 2012 à 12:34, par dalila ramit algerie

j'ai préparé ce chawarma fait maison d'aprés votre recette et je l'ai trouvé trés bon et meme léger avec du vinaigre bon courage

oui on s'est trés bien que le chawara est d'origine syrian mais ça nous empeche pas de le péparerer à la maison ou on est

90. Le vendredi 28 décembre 2012 à 10:55, par Ebene64

Merci beaucoup pour ces recettes qui me font rêver. Syrie, Libanais ou Turc, ça reste un chawarma et c'est délicieux

91. Le mardi 15 janvier 2013 à 19:32, par salwa

merci à vous de me lire

92. Le lundi 25 février 2013 à 16:04, par jolit

pourkoi dans certaine recette le TARATOR a une couleur rose,keski en n'est la raison? merci de me répondre

93. Le mardi 26 février 2013 à 19:50, par salwa

je ne l'ai jamais vu rose, je suis desolée je ne pourrais pas vous aider

94. Le jeudi 23 mai 2013 à 19:05, par Raissa

Dingue! Je fais exactement pareil pour la marinade, le tartatoire et les accompagnements, et je me regale toujours!!!

95. Le jeudi 29 août 2013 à 12:39, par melsat

Merci pour la recette, franchement c'est un délice!!!

96. Le samedi 11 janvier 2014 à 08:18, par sarah

Je suis libanaise de mes deux parents et voir des recettes comme celle ci (ma préférée) c'est magnifique ! Le petit "sahten" sur la dernière photo aussi, je ne m'y attendais pas apres moi ma mère le fait différemment mais c'est très bon aussi elle le fait mariné une demi journée ou une nuit entière dans du vinaigre et avec les oignons mélangé à la viande cru, et après elle cuit la viande et les oignons ensemble se qui donne encore plus de goût même si je fait le tri à la fin car je n'aime pas les oignons mais seulement le goût qu'ils apportent au plat. En tout cas merci beaucoup ^^

97. Le mercredi 2 avril 2014 à 20:51, par mizzo

merci pour la recette de chawarma,j'adore

98. Le mardi 16 juin 2015 à 13:01, par prunelle

bonjour merci pour la recette mais j aimerais savoir si a defaut de la creme de sesame je peux utiliser de la creme fraiche

99. Le lundi 22 juin 2015 à 22:38, par salwa

non car la creme de sesame estla base de cette sauce, vous n'aurez pas du tout le gout recherché

100. Le jeudi 23 juin 2016 à 16:58, par bendji bendji

balaise!sa donne des envies folles.Mais je me demande aussi si je peux utiliser la crème fraîche.

101. Le jeudi 22 septembre 2016 à 19:17, par salwa

bonjour bendji, avec de la creme fraiche ca sera moins bon, car pas du tout le gout recherché

102. Le vendredi 11 novembre 2016 à 12:38, par sakou

ça a l; air facile et bon souhaiter moi bonne chance pour le réussir car je l;ai jamais fais et je n;ai pas tout les ingrédients demandés

103. Le mercredi 23 novembre 2016 à 13:57, par salwa

bonjour sakou, alors c'était bon le test ?

104. Le mercredi 8 août 2018 à 01:09, par SESSI

Vraiment moi m�me je suis tr�s content des recettes libanais Hun Hun Hun c'est tr�s cool... J'avais travaill� �tant un cuisinier dans un restaurant libanais du non la perle � Ouagadougou... Il sont tr�s bon...

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