Ingrédients :

3 tomates
2 boules de mozzarella
Du pesto acheté ou maison
Huile d'olive
Du vinaigre balsamique

Préparation :

Découper la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Coupez les tomates en rondelles.
Disposer dans les assiettes, en alternant les tranches de tomates et mozzarella. Déposer sur le dessus un peu de pesto, des feuilles de basilic.
Tracer un trait de vinaigre balsamique réduit.

Comment reduire le vinaigre balsamique ?
Amenez à ebullition le vinaigre balsamique dans une petite poêle, anti-adhésive, à feu moyen. Remuez pendant 2 mn  et retirez du feu.