Nous comprenons donc tout à fait que le mois du ramadan puisse être vécu avec beaucoup d'émotion en Arabie saoudite, lieu de vénération, de purification et de recueillement.
Les 10 derniers jours du mois sacrés sont si particuliers pour le pays que l'Etat accorde des vacances de 10 jours aux écoles et dans les administrations.
Le mois saint en Arabie saoudite accueille les fidèles pour le petit pélerinage que l'on apelle La omra, pelerinage que l'on peut faire toute l'année mais qui a plus de valeur durant le mois de ramadan.

La rupture du jeûne se fait avec des dattes ou de l'eau. Pour les dattes il est important que le nombre soit impair. Pour le iftar, il ya donc outre les dattes, du lait, des soupes de légume, et chose qui m'a surprise du vimto, boisson sucrée !
Les saoudiens ne dinent qu'apres la priere du icha : à table vous trouverez du riz ( al kabssa le plat principal saoudien), des mechouis les grillades


Recette Al Kabsa ou kabseh à la viande ou au poulet, qui à
l'origine se faisait cuire couvert, dans un grand trou creusé dans le sol.

Ingrédients :


600g de riz
500g de viande d'agneau en petits morceaux
1/2 cuill. à café de cannelle moulue
3 clous de girofle
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1 cuill. à soupe de concentré de tomate
1 cuill. à café de curcuma
1/4 verre d'huile de maïs
50g de smen (ou beurre)
sel et poivre
une poignée d'amandes blanches torrefiés

Préparation :

Mettez la viande dans une marmite avec 3l d'eau, ajouter 1 cuill. à café de sel, poivre, l'ail, la cannelle et les clous de girofle. laisser sur feu jusqu'à ce que la viande devienne tendre et bien cuitedans une autre marmite, mettre l'huile et le smen et l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré, ajouter le concentré de tomate, mélanger et laisser 1mn en mélangeant,

ajouter le riz lavé et egoutté, 1 pincée de sel puis ajouter le bouillon de la viande égoutté et le curcuma  (le double de la mesure de riz : si on a mis 2 verres

de riz, on met 4 verres de bouillon), couvrir et laisser sur feu doux jusqu'à absorption de tout le bouillon.

mettre les morceaux de viande au four, laisser gratiner 15mn

Servir votre riz avec la viande dessus, décorer avec les amandes.




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