Le ramadan en turquie, contrairement aux autres pays que nous avons vu précedemment, ne change en rien le cours de la vie quotidienne des turcs, bien au contraire. Les cafés, restaurants, bars… restent ouverts pendant les journées du mois sacré. Il n'y a pas d'exception non plus dans le travail. Les horaires restent inchangés.
Apres la priere du soir, les villes sont animées en particulier Istambul, où le tramway est gratuit durant le ramadan.

Une heure ou deux avant le ftour, les turcs font la queue à la boulangerie pour acheter du pain, et en particulier le pidé, incontournable pour la rupture du jeûine.
Pour annoncer l'heure du iftar, des coups de canons sont tirés.
Le repas de l'Iftar turque commence d'habitude par les dattes et le lait, conformément aux habitudes du prophète. Autrement, l'on commence par les olives.
Et sinon sur la table turque du soir : des boissons douces, la «çorba» ( potage) suivi du dîner traditionnel : kebabs, mezzé  salades et les salades les plus connues sont la salade de choux (lahana) ou de sérail, composée de tomates, oignons, citron et menthe.
Le plat de riz le plus consommé est le Boulgur: du blé concassé qui se prépare avec légumes et fines herbes. Le kebab de Bursa servi avec du yaourt est aussi apprécié.
On voit du thé noir, du lait battu mais rarement du café turc pendant le mois sacré.

Recette du doner kebab ( attention différent du chich kebab qui est à l'origine à base de viande hachée)

On peut imiter la préparation même si on n'a pas le barbecue vertical. Faire ou se procurer du pain pita ou des crêpes de blé pour les garnir de viande grillée et d'une salade.
Ingrédients :

Salade:
-1 feuille de laitue,
-2 rondelles très fines de tomate,
-2 rondelles très fines de cocombre
-2 rondelles d'oignon cru rouge ou blanc
-persil, sel, poivre

Viande:
-300 g de viande finement coupée en lanières (agneau, veau, dinde ou poulet)
-2 échalottes réduites en purée
-1 gousse d'ail hachée
-jus de citron
-1 cuillère à café de thym
-1 cuillère à café de cumin
-pincée de piment
-du persil haché
-sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Laiser mariner la viande deux heures dans ce mélange. Faire revenir ensuite les lanières à feu vif dans une poële.
Garnir la crêpe ou le pain avec la viande et la garniture. Arroser de yaourt.

A quoi ressemble le chich kebab ?

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