Spiritualité, charité et simplicté, voilà l'esprit du mois saint en Iran. Durant ce mois, des foires sont dédiées aux produits coraniques dans les quatre coins du pays. Arts plastiques, sculptures, calligraphie, tous ont pour objet les versets du Saint Coran. Vous imaginez bien evidemment qu'en Iran, les séances de lecture du Coran s'intensifient durant le ramadan.
Les horaires de travail sont modifiés, les iraniens quittent le lieu de travail plus tot dans l'apres midi( en particulier à teheran).

A la rupture du jeûne, les iraniens se mettent sur un tapis pour partager leur repas autour d'une nappe en plastique et commencent par l'eau chaude, sucreries et rafraîchissements : jus de raisin, pomme et orange. Ensuite il ya toujours une soupe, plusieurs recettes differentes en iran. Aprés le ftour et la priere, on attaque le diner :  àa base de riz, avec du poulet de la viande ou du poisson; Le plat de résistance le plus connu est le «tchelo-kabab» (du riz accompagné de viandes rôties découpées en lamelles, des oignons frits, du safran, du poivre)
Le dessert est en general, des fruits, du yaourt ou du lait caillé.


La soupe ash jow est à base d'orge, il ya egalement d'autres soupes iraniennes, comme la ash reshteh

Ingrédients :  pour 8 personnes

  • 2 l de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 110 g d'oignon haché
  • 200 g d'orge perlé non cuit
  • Une pincée de curcuma
  • 1 citron vert pressé
  • 65 g de purée de tomate
  • Sel et poivre du moulin
  • 140 g de carottes coupées en rondelles
  • 120 g de crème fraîche
  • 30 g de persil haché
  • 40 g de tranches de citron vert

Préparation :



A quoi ressemble la soupe iranienne ash e jow ?

 
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