J'aurais aimé être à tes cotés pour les gouter
Recette testée du blog La cuisine de Mimine.
Nous n'avons pas respecté le temps d'attente de la pâte, pour le temps exacte, je vous invite à voir chez Mimine, qui recommande toute une nuit.



Ingrédients :
500 g de farine
125 g de beurre
2 sachets de levure de boulanger BRIOCHIN
3 sachets de sucre vanillé
100 g de sucre
4 œufs
10 cl de crème liquide
1 cuill. à soupe de rhum (ou eau de fleur d'oranger, ou zeste de citron)
50 ml d'eau
1 cuill. à soupe de sel

Préparation :

Dans un grand saladier mettez la farine ainsi que le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure de boulanger déshydratée.
Formez un puits au centre, cassez-y les œufs.
Faire fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu ajoutez le verre d'eau pour le faire tiédir.
Ajoutez le beurre tiède (attention ni froid, ni bouillant) dans le puits avec les œufs ainsi que la crème et le parfum.

Mélangez bien le tout avec une cuillère puis avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Couvrez d'un torchon propre et laissez lever une matinée.

Disons à peu prés vers midi, farinez un plan de travail, versez-y la pâte et retravaillez-la quelques minutes avec les mains afin d'évacuer le gaz et de la faire retomber. Evitez de la travailler trop longtemps, elle risquerait de devenir hyper compacte 1 minute suffit.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 ou 3 mm, découpez-y les bugnes de la forme et de la taille que vous voulez.Plongez-les dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Pensez à les retournez à mi-cuisson.

Déposez-les sur du sopalin  pour absorber l'excédent d'huile.

Saupoudrez de sucre glace.

 

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