Une salade idéale pour l'été , ideale pour ceux qui aiment les anchois (ce n'est pas mon cas ....).J'ai fait cette entrée pour mes parents qui adorent ça.Par contre , je fais appel à votre avis , comme c'etait la premiere fois que j'en fais, ma vinaigrette aux anchois n'etait pas trop epaisse ? je trouve qu'elle ressemble plus à une anchoiade pour trempage de légumes.

2 petites carottes

1 petit concombre

1 tomate

Salade verte (a volonté)

6 anchois à l’huile

1 gousse d’ail

1 jaune d’œuf cuit dur

2 cuill à soupe de Vinaigre balsamique

4 cuill. à  soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Pelez les carottes, et coupez les en batonnets.Faites les cuire 5 mn à l'eau salée.Egouttez les.

Préparez la sauce anchois : Hachez l'ail et les anchois (j'ai passé le melange au mixer), ajoutez le jaune d'oeuf cuit.Poivrez et salez, ajoutez le vinaigre et fouettez en versant l'huile.

Coupez le concombre en demi rondelles, la tomates en fines tranches,la salade coupée.

Voila votre entrée est prête, mélangez tous les ingredients dans un saladier. A servir avec la vinagrette aux anchois

 

source : revue guide cuisine Aout 2005