Le tiep bou djen veut dire litteralement le " riz au poisson. Plat que vous trouverez en general au moins 2 fois par semaine dans la table d'une famille senegalaise .


Il vous faut donc pour ce plat :

Riz : 500 g
Poisson : 500 g (colin, capitaine ou merou ) Ici on utilise le Thiof
Poisson seché : 100 g( facultatif)
choux : 1
Carotte : 1
potiron: 1
Manioc : 1  poivron : 1
Oignon ordinaire : 1
Citron : 2
Huile : 1/4 l
Tomate concentrée : 100 g
Sel, ail (1/4 gousse), persil , poivre ,Piment (sec)

 

Pilez la gousse d’ail, un demi bouquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment (sec).
Nettoyez le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée. On appele cette farce le "rof"
 Faites chauffer l’huile dans une cocotte, y jeter les oignons, sel, tomate délayée dans un peu d’eau 2 minutes après, mettre le poisson et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes). 
Ajoutez un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure.
Quand les légumes sont cuits, les retirez ainsi que le poisson et un peu de sauce.
Dans le bouillon qui reste, jetez le riz lavé, couvrez, laissez cuire 15 minutes.
Servez le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.



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