La farine de niebé est la base du akara. Le niébé est une sorte de haricot blanc.Vous trouverez cette farine ou le niébé lui meme dans les epiceries africaines ou exotiques. Au cas où vous trouvez le meme sachet que le mien , adaptez la recette inscrite au dos en y rajoutant un sachet de levure boulangere car j'ai du faire plusieurs tests ratés avant de trouver la bonne.

Pour 5 personnes

250 g de farine de niébé 1/4 l d'eau salée 1 sachet de levure boulangere

Sauce tomate : il vous faut : 2 gousses d'ail, une cuillerée à soupe de concentré de tomate, 2 gros oignons , 1/2 cuillerée de vinaigre blanc, du piment , du poivre et du sel

Prenez 2 cuilleres à soupe de l'eau salée et faitre prendre la levure dessus 10 mn.Dans un grand saladier, melangez la moitié de l'eau salée avec la farine.Petit à petit , incorporez le reste de l'eau en melangeant toujours dans le même sens.Vous devez obtenir une pâte qui doit etre un peu "humide" ,proche de la mayonnaise. Couvrez le recipient et laissez reposez la pate 1 h pour qu'elle leve.Elle va doubler de volume. Passez à la friture (feu doux ou moyen ) en formant des petites boules de pâte à la cuillere ( à la main impossible )

Pour la sauce tomate : Coupez les oignons en petits dés (tres petits ). Faites les sauter avec un peu d'huile et rajoutez le concentré de tomates. Salez et ajoutez l'ail ecrasé, et le piment si vous voulez en mettre. Laissez mijoter ? feu doux Ajoutez le vinaigre et le poivre en fin de cuisson