La farine de niebé est la base du akara. Le niébé est une sorte de haricot blanc.Vous trouverez cette farine ou le niébé lui meme dans les epiceries africaines ou exotiques. Au cas où vous trouvez le meme sachet que le mien , adaptez la recette inscrite au dos en y rajoutant un sachet de levure boulangere car j'ai du faire plusieurs tests ratés avant de trouver la bonne.

Pour 5 personnes

250 g de farine de niébé 1/4 l d'eau salée 1 sachet de levure boulangere

Sauce tomate : il vous faut : 2 gousses d'ail, une cuiller�e � soupe de concentr� de tomate, 2 gros oignons , 1/2 cuiller�e de vinaigre blanc, du piment , du poiivre et du sel

Prenez 2 cuilleres � soupe de l'eau sal�e et faitre prendre la levue dessus 10 mn.Dans un grand saladier, melangez la moiti� de l'eau sal�e avec la farine.Petit � petit , incorporez le reste de l'eau en melangeant toujours dans le m�me sens.Vous devez obtenir une p�te qui doit etre un peu "humide" ,proche de la mayonnaise. Couvrez le recipient et laissez reposez la pate 1 h pour qu'elle leve.Elle va doubler de volume. Passez � la friture (feu doux ou moyen ) en formant des petites boules de p�te � la cuillere ( � la main impossible )

Pour la sauce tomate : Coupez les oignons en petits d�s (tres petits ). Faites les sauter avec un peu d'huile et rajoutez le concentr� de tomates. Salez et ajoutez l'ail ecras�, et le piment si vous voulez en mettre. Laissez mijoter � feu doux Ajoutez le vinaigre et le poivre en fin de cuisson