J'ai trouvé interessant de mettre la recette du pain libanais (khabez arabé )sur le blog , indispensable  pour accompagner un mézzé comme avec le houmous, le mtabal, le kibbet batata , le labné , les kaftas et d'autres recettes que je mettrais également en ligne.

Pour 12 pains, il vous faut les ingredients suivants :

500 g de farine
1 sachet de levure sèche de boulanger (8 g)
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
30 cl d'eau tiède
5 g de sel fin

Dans un saladier, mélangez  la levure à 20 cl d'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez 100 g de farine et 1 cuill à soupe d'huile d'olive. Mélangez. Couvrez d'un torchon humide Laissez au repos 30 minutes dans un endroit tiède  .

Ajoutez alors 10 cl d'eau tiède, le reste de la farine et le sel. Mélangez le tout puis pétrissez la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Ramassez la en boule. Enduisez la de la cuillere d'huile d'olive restante. Couvrez d'un torchon humide. Laissez lever 1 h 30. 

  Divisez la en 12 boules. Recouvrez d'un torchon humide et laissez lever 15 minutes. 

Abaissez chaque pita en rond de 3 ou 2 mm d'épaisseur avec le rouleau à pâtisserie,. Déposez les sur un torchon fariné et couvrez les avec un autre torchon. Laissez lever encore 30 minutes. 

Préchauffez le four à 300° (th.100) . Aspergez la plaque d'un peu d'eau avant d'y déposer les pitas. Faites les cuire 3 minutes.
 

La recette proposée n'est pas testée. Le resultat doit approché ce pain arabe pris en photo

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