Cette recette a été realisée par Felicia, ma gentille et jolie collègue ! Sa pâte à choux était très reussi et la creme aux fruits de la passion douce et savoureuse.
A manger très frais

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Pour la pâte à choux : environ 30 petits choux
Ingrédients :
4 œufs
100 g de beurre
1 pincée de sel
1/4 de l d'eau
200 g de farine

Préparation :

Mettre dans une casserole d'eau à ébullition, le sel et le beurre.
Retirer du feu et ajouter la farine progressivement en mélangeant.
Remuer énergiquement à la spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène bien lisse.
Revenir sur le feu et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole. Retirer du feu et incorporer à la spatule les œufs un par un. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 4).
Remplir de pâte à choux une poche à décoration munie d'une douille lisse de 1 cm de diamètre.
Sur la plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson Faire des tas de pates selon la taille des choux voulus. Attention il faut prendre en compte que la pâte gonfle. Badigeonner légèrement de jaunes d'œufs battus Faire cuire de 20 à 25 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ôter de la plaque dès qu'ils sont prêts et les faire refroidir sur une grille.

Pour la creme
Ingrédients :
5-6 fruits de la passion
1/2 litre de lait
5 jaunes d'œufs
100g de sucre en poudre
35g de farine
35g de maïzena
1 gousse de vanille
25g de beurre

Préparation:

faire chauffer sur feu doux, dans une casserole, le lait avec la pulpe des fruits de la passion, ainsi que la gousse de vanille - dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse -

incorporer la farine et la maïzena - filtrer le lait dans une passoire . réserver les graine de passion pour le glaçage - verser le lait dans la préparation jaunes/sucre/farine/maïzena - bien mélanger et reverser dans la casserole - mettre sur le feu, très très doux, sans cesser de remuer - lorsque la crème pâtissière a épaissi, disposer des noisettes de beurre sur la surface pour éviter qu'il se forme une croûte - laisser refroidir


Glaçage

150 gramme de sucre glace 4 cuillères à soupe d’eau chaude Graine de fruit de la passion Préparation du glaçage Mélanger le sucre glace avec l’eau et ajouter des graines à la fin Le dressage - inciser au-dessous des choux puis à l'aide d'une poche à douille, remplir chaque chou de crème pâtissière. Verser un peu de glaçage au-dessus et mettre au frais directement pour 1h minimum. Déguster bien frais