Au Nigéria, les mosquées font le plein pour les prières quotidiennes et celle des tarawih. Les radios et TV diffusent des emissions religieuses. Et comme un peu partout, ce mois favorise l'entente, les retrouvailles familiales à l'iftar et le souhour.
Assez particulier durant ce mois saint de ramadan, au nigeria, des groupes de musique sont formés pour réveiller les gens au matin, ce qu'on apelle eji saari, pour le sahur, avec des jembe (tambours) et des chansons. Cette musique fait partie intégrante du ramadan nigérien.

Le iftar se fait avec de l'eau et ensuite un fruit ou une salade de fruits. On passe à la priere.
Ensuite une soupe, des akaras (beignet de haricots), des masa (gateaux de riz) et de la bouillie à base d'arachide kunun gyada. Ensuite le plat traditionnel, le jollof rice. Le suya egalement, viande cuite avec des cacahuetes et du piment. La cuisine nigeriane utilise également le haricot, l'igname.

Recette des mosa, bananes plantain frites

Ingrédients : pour 10 gros beignets

1 banane plantain bien mûre
1 gros oeuf
2 càs de farine
Sel
Piment rouge moulu  ou poivre
1,5 tasses huile

Préparation :

Lavez et epluchez la banane plantain, coupez la en 2.
Ecrasez grossierement la banane à la fourchette.
Rajoutez y l'oeuf, le sel et le poivre ou le piment. Mélangez bien.
Préchauffez de l'huile pour la friture dans une poele.

Rajoutez la farine à votre pâte de banane et mélangez le tout. La pâte ne doit pas être trop liquide.
Avec une cuillère à soupe, prenez des portions de pâte, que vous ferez cuire dans l'huile, à feu moyen pendant 2/3 minutes. Faites dorer chaque coté du beignet.
Retirez et faites absorber l'huile des beignets sur un sopalin.

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