Bien que le Sri Lanka soit principalement peuplé par des Bouddhistes, il y a une forte population Musulmane.
Le mois de ramadan est un mois genereux, ramadan kareem, c'est pourquoi certain sri lankais, cuisineront pour offrir le iftar de ceux qui romprons leur jeûne à la mosquée. Ce mois est l'occasion de se retrouver en famille
Le sri lanka n'etant pas un pays à majorité musulmane, pas de changement dans les horaires de travail ni dans le rythme de vie du pays.
Les hommes vont à la mosquée, les femmes elles restent à la maison, pour les prières. Mais pour les prieres du ichaa ou des tarawih, seulement pendant le ramadan, des mosquées arrangent un coin spécial pour les femmes.

On coupe le jeûne avec des dattes et de l'eau. Ensuite presque toujours un bol de kanji, une soupe à base de riz.
Le iftar sri lankais dans les maisons musulmanes se compose de samosas, des rouleaux(mutton rolls), des patties (beignets aux légumes), des cutlets(boulettes de lentilles) et d'autres bonnes choses, comme le riz et curry (du riz et 1 ou 2 ou meme 3 curry) ou du buryani.

Recette du curry de poulet au lait de coco

Ingrédients:

  • 8 beaux morceaux (cuisses et pilons) de poulet
  • 1/2 piment vert
  • Une cuillère à soupe de curry
  • Un petit  oignon
  • ½ gousse d'ail
  • Une cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Une tasse de lait de coco
  • Huile d'olive
  • Une pincée de gros sel
  • Deux pincée de feuilles de curry
  • Un demi baton de cannelle
  • Une cuillère à soupe de curry
  • Une cuillère à soupe de poudre de piment rouge
  • Deux petites gousses de cardamone
Préparation :

Rincer les morceaux de poulet et les détailler.
Bien laver le piment et le découper en rondelles, ainsi que l'oignon.

Mettre le poulet dans la poêle et ajouter petit à petit tous les autres ingrédients :
les rondelles d'oignon, le piment vert, les feuilles de curry, le piment rouge, le curry, la cardamome, la cannelle effritée, l'ail et le gros sel.

Avant d'intégrer la cardamome, fendre les gousses pour que les graines diffusent leur arôme pendant la cuisson.

Bien mélanger et faire revenir à l'huile, à feu vif. Puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
En cours de cuisson, ajouter le concentré de tomates et bien mélanger. Enfin, verser le lait de coco jusqu'à la moitié de la hauteur de poulet.

Servez avec du riz basmati.

A quoi ressemble le curry sri lankais ?




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