Dans la capitale, Doha, les rue sont très animées 30 mn avant la rupture du jeûne. Quelques minutes aprés le debut du ftour, tout redevient calme et desert.
Un coup de canon est donné pour annoncer la fin du jeûne. Rassemblements familiaux à la maison ou au restaurant.
Les boutiques sont ouvertes jusqu’à minuit, les cafés et les restaurants jusqu’à 2 ou 3 heure du matin.
Le 14 eme jour du ramadan, le qatar fête le Garangao (signifie objets qui s'entrechoquent), les enfants en robe traditionnelle après la prière du Maghreb se rassemblent dans la maison familiale pour aller récolter des friandises dans le quartier ou dans les lieux publics tels que le souk tout en chantant la chanson Garangao.

Au qatar on coupe  le jeûne avec des dattes et de l'eau, on fait la priere du coucher du soleil et on revient à table pour continuer le ftour avec les plats principaux.
La cuisine qatarienne est influencée par la cuisine libanaise.
Sur la table qatarienne : Du poisson, quelques plats de viande composés de mouton ou d’agneau, du houmous, du taboulé, koussa mahchi, mottabal, chawarma, leghuzi (un agneau rôti en entier servi sur un lit de riz avec des pignons), feuilles de vigne farcies
En dessert, le Umm Ali (mère d’Ali), pudding avec du pain, le es asaraya (gâteau au fromage) et le mehalabiya (pudding fait de pistaches et d’eau de rose).

Recette du Um Ali, dessert que l'on retrouve également en Egypte.

Ingrédients :

1 litre de lait
2 càs de crème fraîche
10 croissants natures (ou une pâte feuilletée cuite)
60 g d'amande en poudre
60 g de noix de coco en poudre
1 belle poignée de raisins secs
1 c à s de cannelle en poudre
1 tasse de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 moule en terre cuite ou un moule beurré

Préparation:

Dans une casserole, verser: le lait, la cannelle, les sucres, la poudre d'amande et coco, la crème frâiche et les raisins secs.
Tout en remuant continuellement pour bien dissoudre la cannelle et le sucre notamment, porter à ébullition puis retirer.
Pendant ce temps, déchiqueter les croissants et mettez-les dans le tajine.
Verser le liquide chaud sur les croissants jusqu'à tout recouvrir.

Préchauffer le four, 180°

Laisser reposer, le temps que les croissants s'imbibent bien du lait. (environ 20 à 30 minutes).

Enfourner et laisser dorer (une vingtaine de minutes).

On peut rajouter des fruits secs : pistache, noix ...

A quoi ressemble le Oum ali (  om ali, um ali ) ?



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