Le ramadan en Algerie : Recette de la chorba frik
vendredi 27 juillet 2012 à
07:04 -
Recettes Ramadan - #
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Le ramadan est très respecté en Algérie, attention aux non jeûneurs qui se régalent en public, de ne pas se faire arreter et juger pour Atteinte à l'islam. Vous auriez compris, le non pratiquant algérien est mal vu par ses frères.
Les soirées du ramadan algérien se passent soit en famille à la maison, soit dans des kheimates, des soirées spéciales organisées par les restaurants ou les hotels, plus precisement dans les grandes villes comme Alger ou Oran.
Sur la table algérienne durant ce mois de ramadan, des chorbas, dont la hrira ou la chorba frik. Le frik est du blé vert grillé, utilisé egalement dans la cuisine libanaise. Le ftour se fait avec des dattes et du lait, comme pour la plupart des pays. En plat principal, vous pouvez trouver des tajines, des boureks et pour le dessert, de nombreuses sucreries accompagnés de café ou thé à la menthe.
Pour aujourd'hui, voici la recette de la chorba frik, vu chez Minouchka
Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes
200g de viande de mouton coupée en dés
1 oignon
3 tomates mûres concassées ou en conserve
1 bonne poignée de pois-chiche trempées la veille
1 c. à café de concentré de tomate
1 bouquet de coriandre émincée
1 verre ou 1 mug de blé vert Frik
1 branche de céleri
1/2 c. à café de paprika
2 pincées de cannelle
4 à 6 feuilles de menthe ciselée
Sel et poivre noir moulu
4 c. à soupe d'huile
Préparation :
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon émincé, les épices, la viande et les pois-chiche.
Faire bien revenir.
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, la coriandre et le céleri coupé, faire revenir puis arroser d'un litre d'eau environ.
Fermer et laisser cuire jusqu'à cuisson des pois-chiche et de la viande.
Laver le Frik (blé vert concassé), égoutter puis versr dans le bouillon, mélanger et laisser cuire. Le blé gonfle assez rapidement.
En fin de cuisson, ajouter la menthe ciselée.
A quoi ressemble la chorba frik
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