c'est ainsi que ce soit au Caire, à Assouan, à Alexandrie ou encore à Assiout… les mosquées sont bondées le soir.

Ce mois est un mois de fête en egypte. Après le repas de la rupture du jeûne, l’ambiance de fête règne. Dans les rues c'est une ambiance animée qui se termine tard dans la nuit. C'est un mois de spectacles, les terrasses des restaurants sont pleines, orchestre, musique folkorique, on sirote un café, on fume la chicha.

Le jeûne est rompu avec l'incontournable datte et du lait car le Prophète Mohamed a dit: " Si l'un d'entre vous veut rompre le jeûne, qu'il le fasse avec des dattes car elles sont une bénédiction et, s'il ne trouve pas de dattes, qu'il le fasse avec de l'eau parce qu'elle est une purification."

Sur la table du f'tour egyptien, vous trouverez également des jus, dont le celebre jus d'abricot, du foul moudammas (ragout de feves comme au liban), des soupes et des plats plus consistants.

Voici la recette du koshari :

Ingrédients

- 2 oignons
- 1 tête d'ail
- 1 kg de macaronis
- 3 tasses de lentilles brunes
- 4 tasses de riz
-  5 tomates
- poivre, cumin et piment

Préparation :

 Emincer deux oignons et les faire brunir dans de l'huile. Réserver.
Eplucher une tête d'ail, piler les gousses et les faire frire. Réserver.

Faire cuire 1kg de macaronis pendant environ 15mn. Les égoutter.

Laver l'équivalent de 3 tasses de lentilles brunes, puis les mettre à tremper pendant 30mn dans une casserole avec 6 tasses d'eau. Porter à ébullition.
Ajouter 4 tasses de riz et assaisonner avec 1 c a café de poivre noir et une autre de cumin.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 2Omn.
Quand le riz a absorbé l'eau, ajouter la moitié de l'ail frit et 2 c à soupe de vinaigre.
Pour la sauce, faire revenir 5 tomates concassées avec le reste de l'ail et un peu de piment.
Verser les macaronis, puis la sauce et les oignons frits.

On peut ajouter aussi une poignée de pois chiches cuits.

A quoi ressemble le koshari ?



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