Le ramadan fait partie integrale de la culture bengladesh, puisque l'islam y est majoritaire.
Le mois du ramadan est une fête dans le pays, villes ou villages sont ornées de lumieres et de decorations. Des prieres se font un peu partout et ce mois encourage la propagation de la lumiere de l'islam. C'est l'occasion pour s'offrir des cadeaux, un coran est toujours le bienvenu durant le mois saint. Les marchés et les centres commerciaux sont très animés.
Dans les villages reculés, comme je vous l'ai raconté également pour le liban, les jeunes bangladais prennent la responsabilité de reveiller les villageois pour le saheri (shour).

Du coté de la table bangladaise,  des plats spéciaux sont préparés pour le iftari et donc en particulier * Le "Jilapi" qui est une pâtisserie, * le "Piazu" à base de lentilles et le "Beguni", qui est un plat d'aubergine. L'aubergine a une place importante dans la cuisine du bangladesh.

Pour mon 2eme pays de ce voyage du ramadan, je vous sers le beguni pakora, beignet d'aubergine.

Ingrédients:

  • 150g de farine de pois chiches
  • 1 aubergine
  • feuilles de coriandre fraîche
  • 1 càc de poudre de curry
  • un bout de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • du sel
  • de l’eau
  • huile pour la friture

Préparation :

Couper l'aubergine en tranches. Râper le gingembre et l'ail. Ciseler la coriandre.

Mettre la farine dans un saladier, ajouter le curry, la coriandre, le gingembre et l’ail. Faire une pâte en ajoutant de l’eau tout en mélangeant. Saler et mélanger jusqu’à obtenir une pâte pas trop liquide et pas trop épaisse.

Faire chauffer de l'huile dans une friteuse u une casserole. Mettre les tranches d'aubergine dans la pâte pour qu'elles soient bien recouvertes et les plonger dans l’huile. Les retourner pour qu'elles soient bien dorées des 2 côtés.

A quoi ressemble les beguni ? 



N'hésitez pas à nous rejoindre également sur le FORUM  de Sahten pour toutes questions.