Le parmentier de crevettes peut se faire avec d'autres fruits de mer et du poisson.

Menu conseil du jour

* Tartare d'avocat au surimi
* Parmentier aux crevettes
* Creme de mascarpone aux pommes caramelisées



Ingrédients :

- 1 purée de pomme de terre
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail haché
- 1 dl d'huile d'olive
- 500 g de crevettes decortiquées
- 3 tomates hachées
- 1 poivron vert en petits dés
-  1 boite purée de tomate
- coriandre en poudre
-  persil haché
- 1 jaune d'oeuf
- Fromage rapé
- sel et poivre

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Préparation :

Préparez votre purée de pomme de terre comme à votre habitude.
Beurrez un plat allant au four.
 
Faites blondir l'ail, l'oignon et les poivrons dans l'huile d'olive. Ajoutez les crevettes et Faites dorer. Ajoutez un peu de pulpe de tomates.
Laissez réduire et ajoutez la tomate. Assaisonnez de sel, poivre et coriandre. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. 

Rajoutez le persil haché et mélangez.
Préchauffez le four à 190ºC.

Etalez une couche de purée au fond du plat, puis la préparation de crevettes et une autre couche de purée. Avec un pinceau, étalez le jaune d'oeuf sur la surface. Faites gratiner au four. Vous pouvez parsemez du gruyere rapé sur la surface du gratin

Mes purées ne sont pas assez solides pour tenir un parmentier, mais ce n'est pas plus mal, c'est delicieusement fondant.


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