Je l'ai faite le meme jour et je n'ai pas eu le temps de faire la recette originale avec la couche de gelatine aux agrumes.

Pour 6/8 personnes
Ingrédients :

700 g de filet de sole
2 echalotes
1 orange
1 citron vert
3 oeufs
3 feuilles de gelatine
40 cl de creme liquide
20g de beurre
Sel et poivre blanc



Préparation :

Essuyez les filets de sole, les coupez en morceaux et les mixer finement avec les echalotes pelées, la moitié du zeste d'orange et de citron, 1 pincée de sel et de poivre.
Ajoutez les oeufs puis la creme petit à petit en continuant de mixer.
Versez cette preparation dans une grande terrine beurrée. Cuire 1h 20 dans un bain marie au four prechauffé à 160 °.
Portez à ebullition le jus de l'orange et du citron dans une casserole. Hors du feu y dissoudre la gelatine prealablement ramollie à l'eau froide et essorée.
Ajoutez le reste de zeste rapé
Demoulez la terrine froide et la reservez au frais.
Versez le jus des agrumes dans le fond du moule, essuyé et faites prendre 45 mn au frais.
Remettre le moule sorti du refrigerateur sur la terrine de poisson restée sur le plat de service, retournez le tout pour remettre la terrine dans le moule sans risquer de la casser.
Couvrez de film alimentaire et refrigerer 12h.
Demoulez et servez



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