Agneau au yaourt, cuisine indienne
dimanche 1 novembre 2009 à
16:22 -
Plats divers - #
953 - rss
Agneau au yaourt ou rogan gosh, c'est comme ça qu'on le dit en Inde. C'est pas moi qui le dit, mais Hachette pratique
La couleur de mon plat n'est pas celle que je devais obtenir mais j'ai accidentellement ou maladroitement laisser tomber mon bocal de garam masala dans ma préparation. Impossible de corriger ou de récupérer, mais c'était tout de même bon.
Pour 6 personnes
1 kg d'epaule d'agneau
1 morceau de gingembre frais
2 ecorces de cannelle ou poudre
6 oignons, 4 gousses d'ail
6 clous de girofle
3 feuilles de laurier
6 càs de yaourt
8 capsules de cardamome verte
2 càc de coriandre moulue
2càc de cumin moulu
1/2 càc de garam masala
4 càs de paprika doux
1/2 càc de piment moulu
5 càs de ghee (huile)
Poivre noir et sel
Préparation :
Détaillez la viande en dés de 2 cm.
Pelez le gingembre et l'ail et reduisez les en purée avec de l'eau. Pelez et hachez finement les oignons.
Faites chauffer le ghee. Faites y revenir vivement la viande. Puis faites revenir un instant cardamome, clous de girofle,laurier, poivre cannelle dans la sauteuse.
Ajoutez les oignons et faites les dorer.
Incorporez la purée de gingembre et faites la revenir 1 mn.
Puis faites revenir les epices en poudre et du sel 1 mn. Le livre ne dit pas de mettre le garam masala à ce niveau de la recette, j'en ai quand meme mis et c'est là que j'ai eu la maladresse de faire tomber mon bocal d'epice.
Remettez la viande. Délayez y le yaourt et faites réchauffez le tout 5 mn. Arrosez avec 30 cl d'eau et amenez à ebullition. Couvrez et faites cuire à feu doux 50 mn.
Saupoudrez de garam masala et servez.
Je l'ai servi avec mon riz au safran
N'hésitez pas à nous rejoindre également sur le Forum de Sahten pour toutes questions.
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Pour 6 personnes
1 kg d'epaule d'agneau
1 morceau de gingembre frais
2 ecorces de cannelle ou poudre
6 oignons, 4 gousses d'ail
6 clous de girofle
3 feuilles de laurier
6 càs de yaourt
8 capsules de cardamome verte
2 càc de coriandre moulue
2càc de cumin moulu
1/2 càc de garam masala
4 càs de paprika doux
1/2 càc de piment moulu
5 càs de ghee (huile)
Poivre noir et sel
Préparation :
Détaillez la viande en dés de 2 cm.
Pelez le gingembre et l'ail et reduisez les en purée avec de l'eau. Pelez et hachez finement les oignons.
Faites chauffer le ghee. Faites y revenir vivement la viande. Puis faites revenir un instant cardamome, clous de girofle,laurier, poivre cannelle dans la sauteuse.
Ajoutez les oignons et faites les dorer.
Incorporez la purée de gingembre et faites la revenir 1 mn.
Puis faites revenir les epices en poudre et du sel 1 mn. Le livre ne dit pas de mettre le garam masala à ce niveau de la recette, j'en ai quand meme mis et c'est là que j'ai eu la maladresse de faire tomber mon bocal d'epice.
Remettez la viande. Délayez y le yaourt et faites réchauffez le tout 5 mn. Arrosez avec 30 cl d'eau et amenez à ebullition. Couvrez et faites cuire à feu doux 50 mn.
Saupoudrez de garam masala et servez.
Je l'ai servi avec mon riz au safran
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Commentaires
1. Le lundi 2 novembre 2009 à 10:24, par chirine nour
2. Le lundi 16 novembre 2009 à 13:36, par labourik
3. Le lundi 23 novembre 2009 à 11:57, par vente vin
4. Le dimanche 6 décembre 2009 à 09:09, par helene06
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