Cette boisson est à l'origine une boisson un peu plus epaisse que la consistance liquide. Nous avons essayé avec cette même recette d'en faire carrément un entremet avec une consistance encore plus résistante, en y rajoutant un peu de maizena. Je vous laisse toutefois la recette originale, trouvée dans "Le patrimoine culturel du Liban".

Ingrédients

6 verres de lait
1 cuillère à soupe de sahlab
2 verres de sucre
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger (facultatif)
1 cuillère à soupe  d'eau de rose (facultatif)
1 cuillère à café de cannelle

Préparation.

Dissoudre le sucre dans 4 verres de lait et faites chauffer.
Faites dissoudre le sahlab dans les 2 verres de lait restant
Quand le lait commence à bouillir, rajoutez le sahlab au lait, reduisez le feu et remuez jusqu'à ce que la preparation prenne de la consistance
Puis ajoutez les eaux parfumées et la cannelle
Laissez 2 mn sur le feu et servez chaud dans des tasses

Conseil : Vous trouverez la poudre de sahlab en boite dans les épiceries libanaises.

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