Les pignons donnent un plus à ce gateau tout simple de poireaux, recette que j'ai trouvé dans la revue culinaire Maxi cuisine.

Ingrédients :

 

400 g de poireaux

100 g de parmesan rapé

2 œufs entiers + 2 blancs d’œufs

100 g de pignons de pin

20 cl de béchamel

20 g de beurre

Sel poivre

Préparation :

Grillez à sec les pignons.

Epluchez et coupez en rondelles les poireaux, les cuire à l'eau bouillante salée 15 mn. Egouttez les puis les rafraichir sous l'eau froide, reservez en 4 cuillères à soupe pour le décor puis mélangez le reste avec la béchamel.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Ajoutez les jaunes à la préparation de poireaux puis le parmesan et les pignons.

Montez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement à la préparation. Salez et poivrez.

Beurrez 4 ramequins ou un moule de 16 cmde diametre, répartissez la préparation aux poireaux.

Faites cuire au bain marie au four prechauffé à 180° pendant 30 mn.

Sortez les ramequins du four, laissez reposer 10 mn

Réchauffez les rondelles de poireaux que nous avions reservé, dans un peu de beurre 2 mn puis parsemez les sur les flans démoulés

Servez chaud

Astuce : rajoutez du curry, persil ou ciboulette