Ce mode de cuisson permet de garder au maximum les élements nutritifs à l'interieur de l'aliment.

Le poisson doit être poché dans un petit bouillon de lait ou dans de l'eau assaisonnée. Pour ma part j'ai preferé pocher mon poisson dans de l'eau salée, puisque je devais l'accompagner d'un coulis d'epinards.

Placez le poisson dans le liquide froid d'abord puis le laissez mijoter sur le feu. Laissez pocher 5 à 8 minutes en fonction de l'épaisseur du poisson.

Voilà le résultat :

il n'ya pas plus rapide et plus simple.