Pour le choix de la glace, c'est au goût bien sur, vanille, chocolat, fraise, pistache ... Je suis classique, j'aime bien mes profiteroles à la vanille avec une sauce chocolat pour napper ou noyer le tout.

150 g de farine
100 g de beurre
5 oeufs
15 cl de lait
1 pincée de sel
15 g de sucre
1 l de glace vanille
200 g de chocolat noir

Faites bouillir le lait avec 15 cl d'eau, 80 g de beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Hors du feu, versez d'un seul coup la farine. Melangez energetiquement. Remettre sur le feu et déssecher la pâte sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle se detache des bords.
Hors du feu, incoporez 4 oeufs un à un en remuant à chaque fois

Formez des boules de pâte avec une cuillere ou avec une poche à patisserie et posez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cassez le dernier oeuf, le fouettez avec un peu d'eau et en badigeonnez les choux à l'aide d'un pinceau
Faites cuire 20 mn dans le four prechauffé à 180 °. Sortez les et laissez les tiedir

Faites fondre le chocolat avec 10 cl d'eau. Ajoutez le reste de beurre et reservez au chaud au bain marie
Ouvrez les choux en deux et les garnir de glace à la vanille
Servez avec de la sauce chocolat