C’est une omelette farcie à la viande hachée à la mode thailandaise. Je n’ai jamais goûté à une omelette aussi goûteuse, aussi originale, qui me change bien des omelettes traditionnelles que je fais dans ma cuisine.

 

Pour 2 personnes

 

3 cuillères à soupe d’huile

1 gousse d’ail écrasée

100 g de porc haché ou de bœuf

Poivre

1 cuillère à soupe de nam pla (sauce poisson)

½ cuillère à soupe de sucre en poudre

100 g d’oignons hachés

1 tomate moyenne hachée

3 œufs battus (j'en ai mis que 2)

Feuille de coriandre

 

 

Dans une casserole, faites chauffer deux cuillères d’huile. Faites y dorer l’ail. Ajoutez ensuite la viande hachée, le poivre, la sauce nam pla, le sucre, l’oignon et la tomate, et laissez cuire 10 mn en remuant

Faites chauffer le reste d’huile dans un wok et tournez pour que l’huile recouvre toute la surface. Dégagez l’excédent et versez les œufs battus en répartissant sur toute la surface du wok. 

Disposez la farce au milieu de l’omelette et repliez la. Tranférez la sur un plat de service. Décorez de feuilles de coriandre et servez chaud.

J'ai eu quelques difficultés au pliage de l'omelette, j'ai du apeller au secours Noot  qui m'a gentillement eclairé

 

* Alors le Conseil de Noot : Pour plier facilement l'omelette, 1 seul gros oeuf suffit et lui rajouter un peu d'huile puis le battre. La poêle doit être bien huilée, suivre la methode de cuisson d'une crêpe, l'omelette doit etre très fine et la faire cuire que d'un seul coté.
La farce se met au milieu et on plie en ramenant chaque coté au dessus.

 

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