Gombos sauce crevettes, cuisine senegalaise
lundi 17 septembre 2007 à
07:25 -
Cuisine senegalaise - #
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Le gombo trouve tres souvent sa place dans la cuisine africaine. Au Sénégal, on l'utilise dans le soupou kandjé, une sauce gombos aux poissons, dont je me suis inspirée d'ailleurs pour ma sauce gombos aux crevettes.
Notez qu'au Liban egalement, on utilise les gombos dans les recettes libanaises comme pour le ragout de bémié (traduit par gombo) ou le Bamié bi zeyt. Je vous ramene donc au Sénégal avec les Gombos sauce crevettes
400 g de gombos
250 g de petites crevettes decortiquées
2 gros oignons
2 cuilleres à soupe de tomates concentrées
40 cl d'eau
1 cuillere à soupe d'ail pilé
1 bouquet de coriandre
2 cuilleres à soupe de coriandre en poudre
sel poivre
Lavez les gombos et coupez les "têtes". Coupez les oignons en petits dés. Ciselez la coriandre. Ecrasez l'ail.
Faites revenir les gombos et les oignons dans l'huile avec l'ail pendant 5 mn. Rajoutez la tomate concentrée, les crevettes puis l'eau. A mi cuisson, rajoutez la coriandre. en poudre. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 mn ou plus jusqu'à ce que les gombos cuisent et fondent. Rajoutez la moitié de la coriandre ciselez, verifiez l'assaisonnement, salez et poivrez.
Servez cette sauce avec du riz blanc et le reste de la coriandre ciselée à parsemer sur assiette. Contrairement au soupou kandjé, je n'ai pas voulu completement laisser fondre mes gombos.
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Commentaires
1. Le samedi 15 septembre 2007 à 10:38, par Rosa
2. Le samedi 15 septembre 2007 à 11:06, par Gayette
3. Le samedi 15 septembre 2007 à 12:05, par Lisanka
4. Le samedi 15 septembre 2007 à 14:48, par mamina
5. Le dimanche 16 septembre 2007 à 08:53, par Bool
6. Le dimanche 16 septembre 2007 à 16:47, par monicalisa
7. Le dimanche 16 septembre 2007 à 23:11, par khassiopée
8. Le lundi 17 septembre 2007 à 10:29, par Audinette
9. Le lundi 17 septembre 2007 à 11:09, par Sylvie
10. Le lundi 17 septembre 2007 à 14:05, par bilal
11. Le lundi 17 septembre 2007 à 22:59, par nadia
12. Le mardi 18 septembre 2007 à 00:02, par salwa
13. Le mardi 18 septembre 2007 à 13:16, par mimosa
14. Le mercredi 19 septembre 2007 à 14:33, par Véro
15. Le vendredi 21 septembre 2007 à 05:08, par nesss
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17. Le vendredi 10 octobre 2008 à 23:57, par salwa
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