Cette fricassée de betteraves peut etre servie avec une viande blanche, du jarret de veau par exemple.

3 betteraves crues

1 gros oignon

25 g de beurre

1 citron

150 g de creme fraiche

10 brins de persil

sel poivre

Epluchez et emincez les betteraves et l'oignon.Dans une casserole, faites les revenir avec le beurre à feu moyen pendant 5 mn.

Ajoutez 1 cuill à soupe de jus de citron, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 10 mn à feu doux. Versez la creme fraiche sur le melange et faites cuire 5 mn à feu doux.

Saupoudrez de persil avant de servir.

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