Dans la recette originale (Guide cuisine) on n'utilise que les blancs de poireaux, pour ma part j'ai utilisé le poireau en entier pour obtenir cette jolie couleur verte .

il vous faut :

3 oeufs

2 poireaux entiers (vert et blanc), si vous n'uilisez que les blanc , prenez en 4.

1 cuill à café de maizena

20 cl de creme liquide

1 cuill à soupe de sesame

40 g de beurre

Noix de muscade en poudre, sel poivre

Nettoyez et emincez les blancs de poireaux (jai tout pris).Faites les revenir 8 à 10 mn à la poele dans 25g de beurre sur feu doux.Salez et poivrez puis mixez les

Prechauffez le four à 180°.Fouettez les oeufs avec la creme et la maizena.Assaisonnez de sel de poivre et de muscade

Incorporez la purée de poireaux en remuant.

Repartissez dans 4 ramequins beurrés.Faites cuire 20mn dans le four normalement au bain marie , chose que je n'ai pas faite personnellement.Je les ai tout bonnement mis au four.Je ne sais pas pourquoi mais je n'arrive pas à m'entendre cette methode de cuisson....

Faites dorer le sesame à sec dans une poele antiadhesive chaude.Eparpillez le sur les flans.