600g de filet de sole
 5 gousses d'ail
 50 cl de lait

 50 cl de crème liquide 
 2 branches de thym

 600g de pommes de terre

 4 branches de persil
 ciboulette ciselée
 huile d'olive
 40g de chapelure

 Sel poivre

Portez à ébullition le lait avec la crème.
Ajoutez le sel, le poivre, le thym, et l'ail ecrasé.


Faites pocher durant 10 minutes les soles dans le mélange lait-crème.

Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette.
Réservez.

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait-crème en remuant de temps en temps.
Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.

Mélangez-les au poisson en intégrant peu à peu du liquide de cuisson.
La purée doit rester consistante.

Ajoutez le persil et la ciboulette ciselés, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mélangez.



Versez la brandade dans un plat allant au four ou dans des ramequins ou minis plats à gratins pour en faire des parts individuelles. Recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Faites gratiner 15 minutes dans le four préchauffé à 230°C.

J'ai degusté cette brandade ,arrosée de tabasco , et accompagné d'une salade verte.
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