Brandade de Soles
samedi 11 novembre 2006 à
06:05 -
Plats divers - #
476 - rss
Le poisson n'est pas toujours à ma table et pourtant je suis bien gâtée avec le Senegal .Je decide donc d'y remedier.Et puis à force de traîner chez Patrick de la cuisine la mer , il ne peut en être autrement.
Tandis que Lolo de Abracadabra faisait sa brandade avec le cabillaud , moi je sors mes filets de soles et je m'attaque à sa recette.
600g de filet de sole
5 gousses d'ail
50 cl de lait
50 cl de crème liquide
2 branches de thym
600g de pommes de terre
4 branches de persil
ciboulette ciselée
huile d'olive
40g de chapelure
Sel poivre
Portez à ébullition le lait avec la crème.
Ajoutez le sel, le poivre, le thym, et l'ail ecrasé.
Faites pocher durant 10 minutes les soles dans le mélange lait-crème.
Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette.
Réservez.
Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait-crème en remuant de temps en temps.
Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.
Mélangez-les au poisson en intégrant peu à peu du liquide de cuisson.
La purée doit rester consistante.
Ajoutez le persil et la ciboulette ciselés, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mélangez.
Versez la brandade dans un plat allant au four ou dans des ramequins ou minis plats à gratins pour en faire des parts individuelles. Recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Faites gratiner 15 minutes dans le four préchauffé à 230°C.
J'ai degusté cette brandade ,arrosée de tabasco , et accompagné d'une salade verte.
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Commentaires
1. Le samedi 11 novembre 2006 à 08:39, par Zaza
2. Le samedi 11 novembre 2006 à 09:07, par Patrick CdM
3. Le samedi 11 novembre 2006 à 09:16, par Gudule
4. Le samedi 11 novembre 2006 à 11:21, par Elvira
5. Le samedi 11 novembre 2006 à 13:06, par alhya
6. Le samedi 11 novembre 2006 à 14:56, par auntie jo
7. Le dimanche 12 novembre 2006 à 09:30, par Sylvie
8. Le lundi 13 novembre 2006 à 13:15, par Phanieflo
9. Le mardi 14 novembre 2006 à 19:03, par mimosa
10. Le jeudi 16 novembre 2006 à 19:39, par audrey
11. Le jeudi 16 novembre 2006 à 20:22, par raja.s
12. Le vendredi 17 novembre 2006 à 11:09, par salwa
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