Mes courgettes et moi vous souhaitent beaucoup beaucoup de bonheur en ce 1er Mai...Bises à tous et à toutes.

J'aime beaucoup la courgette, je la teste de toutes les manieres possibles.Aujourd'hui , une recette assez facile et sympathique : des courgettes farcies.Un plat principal assez légér qui devrait plaire aux végétariens ou à ceux qui ont juste envie de manger léger.

4 petites courgettes

4 tomates(equivalent de 4 cuill à soupe) d’une boite de tomates pelées

2 gousses d’ail

1 oignon

200 g de riz cuit

2 œufs

50g de Gruyere rapé

4 cuill à soupe d’huile d’olive

Sel poivre

 

 

 

Prechauffez le four à th 6-7 ( 200°C)

Lavez les courgettes et coupez les dans le sens de la longueur. Creusez les pour retirer toute la chair. Faites revenir avec une cuillerée d’huile, l’oignon et l’ail pelés et hachés avec la chair des courgettes. Rajoutez les tomates.

Hors du feu , rajoutez le riz et les œufs et mélangez. Farcissez les courgettes de cette farce et placez les dans un plaut à gratin huilé. Parsemez de fromage rapé et arrosez du reste d’huile d’olive. Enfournez pour 25 mn.

 

 Si vous avez du basilic rajoutez le à la farce , moi j’en avais pas malheureusement.

Inspirée d'une recette de la revue Cuisine actuelle.