Pour changer des frites en accompagnement , pensez à la fondue de poireaux qui est un veritable délice. De plus ,la fondue de poireaux se marie bien avec nimporte quel poisson, vous avez donc le choix. Recette tres simple à realiser.

Pour 1kg de sole , il vous faut :

50 g de beurre
De la farine 
1 botte de poireaux
sel et poivre 
20 cl de crème liquide

Emincez très finement les blancs de poireaux. Faites-les revenir dans un peu de beurre. Salez et poivrez. Farinez les soles et saisissez-les dans le beurre Ajoutez la crème aux poireaux, faites réduire à feu vif pour évaporer l’eau. Verifiez l’assaisonnement.