Kibbé de poisson
mardi 20 décembre 2005 à
12:25 -
Entrees libanaises - #
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Le kibbé fait parti du mézzé . Vous pouvez le trouver à la viande (recette que je vous presenterai également) et au poisson , plus rarement mais tellement plus original. Pour faire donc des kibbés de poisson il vous faut :
pour 4 personnes :
200g de poisson (filet de cabillaud)
125g de bourghoul
1 oignon
sel et 2 cuill à café de menthe hachée finement
pour la farce
125g de poisson emietté. (filet de cabillaud)
1 oignon haché
sel et poivre , 2 cuill à café de coriandre hachée
4 c à soupe d'huile
Faites tremper le boulghoul dans une grande quantité d'eau 2 à3h. Mettre l'oignon ,le poisson ,le sel la menthe (vous pouvez également rajouter les 4epices )au robot et faites tourner 2 à 3minutes.
Pressez à la main le boulghoul pour le débarrasser de son eau et ajoutez le à la viande et refaites tourner le robot 5 minutes. Réserver au frais.
Préparez la farce : Epluchez l'oignon et le hachez, le rissolez dans l'huile 2 minutes puis ajouter le poisson, le sel le poivre , la coriandre et cuire 10 minutes à feu doux.
Ressortez la 1ere préparation et formez une boule de kibbé, avec le pouce, façonner une cavité et y introduire un peu de farce au poisson et rabattre l'extrémité. Essayez de lui donner une forme allongée des deux extrémités .
Faites frire les boulettes de kibbé par 5 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur marron doré...
Accompagnez le kibbé poisson de sauce tomate oignon.
Recette inspirée d'une revue culinaire.
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Commentaires
1. Le vendredi 30 juin 2006 à 07:07, par Bool
2. Le samedi 1 juillet 2006 à 07:28, par lomok
3. Le lundi 3 juillet 2006 à 06:24, par lolo
4. Le jeudi 6 juillet 2006 à 06:30, par sugi
5. Le jeudi 6 juillet 2006 à 07:43, par eva
6. Le jeudi 6 juillet 2006 à 12:53, par Salwa
7. Le samedi 8 juillet 2006 à 05:30, par carole
8. Le dimanche 16 juillet 2006 à 22:43, par yara
9. Le lundi 17 juillet 2006 à 00:36, par Sissi
10. Le mardi 26 septembre 2006 à 22:46, par Salwa
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