Le kibbé fait parti du mézzé . Vous pouvez le trouver à la viande (recette que je vous presenterai également) et au poisson , plus rarement mais tellement plus original. Pour faire donc des kibbés de poisson il vous faut : 

pour 4 personnes :

200g de poisson (filet de cabillaud)

125g de bourghoul
1 oignon
sel  et 2 cuill à café de menthe hachée finement

pour la farce

125g de poisson emietté. (filet de cabillaud)
1 oignon haché
sel et poivre , 2 cuill à café de coriandre hachée
4 c à soupe d'huile

Faites tremper le boulghoul dans une grande quantité d'eau 2 à3h. Mettre l'oignon ,le poisson ,le sel la menthe (vous pouvez également rajouter les 4epices )au robot et faites tourner 2 à 3minutes.
Pressez à la main le boulghoul pour le débarrasser de son eau et ajoutez le à la viande et refaites tourner le robot 5 minutes. Réserver au frais.


Préparez la farce : Epluchez l'oignon et le hachez, le rissolez dans l'huile 2 minutes puis ajouter le poisson, le sel le poivre , la coriandre et cuire 10 minutes à feu doux.
Ressortez la 1ere préparation et formez une boule de kibbé, avec le pouce, façonner une cavité et y introduire un peu de farce au poisson et rabattre l'extrémité. Essayez de lui donner une forme allongée des deux extrémités .
Faites frire les boulettes de kibbé par 5 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur marron doré...

 

Accompagnez le kibbé poisson de sauce tomate oignon.

Recette inspirée d'une revue culinaire.

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