Le mois saint est très suivi en Malaisie et les valeurs familiales sont renforcées.
A kuala lumpur la capitale, l’appel à la prière s’entend dans tout les recoins de la ville, où l'on peut trouver de nombreuses mosquées.

Le ramadan bazar (marché du ramadan) est bondés de monde pendant le ramadan, la mode est aux plats à emporter, la plus part des malais achètent des plats dans les bazars pour le iftar à la maison et certains achètent également de quoi manger pour le shour. 30 minutes après le iftar, la ville est désertée.
Des restaurants ou hotels proposent un iftar spécial et la plupart des mosquées fournissent aussi du lambok (le porridge de riz).

Le iftar se dit berbuka puasa en malais. Il se fait généralement avec des dattes sêches ou fraiches.
Dans les marchés alimentaires locaux qui sont ouverts pendant le mois du ramadan l'on trouve les produits appréciés durant le jeûne comme le jus de canne à sucre, nasi lemak, laksa, ayam percik, nasi ayam, le satay, popia basah et d'autres comme le rendang, du ketupat, gateau de riz cuit dans une feuille de bananier

Recette du boeuf rendang, que l'on retrouve également en Indonésie.

Ingrédients :

-         500 g de viande de bœuf non grasse coupée en gros dés

-         1 tige de citronnelle, fendue en deux

-         5 feuilles de lime

-         1 cuillère à soupe de tamarin

-         600 ml de lait de coco

-         6 échalotes

-         1 ½ cuillère à soupe de galanga râpé ou mixé

-         ½ cuillère à soupe de curcuma frais râpé ou moulu

-         ½ cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou moulu

-         3 petits piments rouges

-         2 gousses d’ail

-         ½ cuillère à soupe de sel

Préparation :
Passer les échalotes, le galanga, le curcuma, le gingembre, les piments, l’ail et le sel au mixeur ou écraser le tout dans un mortier pour obtenir un mélange homogène.

 
Dans un grand faitout, verser le lait de coco, puis le mélange d’épices, la tige de citronnelle, les feuilles de lime et le tamarin. Faire mijoter le tout à feu vif et sans couvrir
Une fois que le liquide est réduit de moitié, ajouter la viande, baisser le feu et couvrir.

Laisser mijoter pendant au moins une heure et demie, surveiller et remuer jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce prenne une consistance épaisse

ainsi qu’une couleur marron foncé

Servir accompagné de riz blanc et/ou de légumes cuits à la vapeur (haricots verts, pois gourmands, carottes…)

Dans certaines variantes, on peut aussi ajouter, après la viande, de petites pommes de terre nouvelles (avec la peau pour éviter qu’elles ne s’écrasent dans la sauce) ou des haricots noirs frais.


A quoi ressemble le boeuf rendang ?



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