C'est un délice, le lait de coco et le gingembre donne un gout tout à fait exceptionnel à cette soupe.

Menu conseil du jour :
* La soupe de carottes
* Boeuf à la chinoise
* Beignets de banane à la chinoise




Ingrédients :
Pour 4 personnes :

600 g de carottes
1 oignon
2 cm de gingembre
20 g de beurre
20 cl de lait de coco
1/2 botte de coriandre

Préparation :

Pelez les carottes et coupez les en rondelles.
Epluchez et hachez l'oignon, et le gingembre ( ou utilisez le gingembre en poudre)
Faites suer l'oignon et le gingembre haché dans le beurre. Rajoutez les carottes, melangez 2 mn sur feux doux et couvre d'eau à hauteur.
Portez à ebullition, salez, laissez cuire 15 mn et ajoutez ensuite le lait de coco.
Cuisez encore 5 mn.
Mixez la soupe avec la coriandre lavée et effeuillée.

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